Recette #800: Tartines d'Emmenthal et de Jambon Cru

Tartines d'Emmenthal et de Jambon Cru:


Pour 6 personnes:

-1 courgette moyenne,
-1 gousse d'ail,
-1 filet d'huile d'olive,
-6 tranches de pain de campagne ou du pain de Villemotier (cf photo sur instagram),
-6 belles tranches d'emmenthal ou un gros paquet d'emmenthal râpé,
-6 belles tranches de jambon cru type Serrano,
-poivre du moulin.

Préchauffez le grill de votre four.
Lavez la courgette et coupez-la en fines et régulières rondelles.
Epluchez la gousse d'ail, ôtez le germe central et hachez la gousse.
Dans une poêle, faites chauffez votre huile d'olive.
Ajoutez l'ail, les rondelles de courgette et faites revenir 5 min.
Pendant ce temps, recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et disposez-y les tranches de pain.
Quand les rondelles de courgettes sont prêtes, répartissez-les de manière régulière sur les tranches de pain puis recouvrez-les de votre emmenthal râpé ou de votre tranche d'emmenthal.
Poivrez généreusement.
Mettez les tartines au four, quelques minutes le temps que le fromage soit fondu.
A la sortie du four, déposez une tranche de jambon cru en chiffonnade sur chaque tartine.

Recette #799: Veggie Burger

Veggie Burger:

Pour 6 personnes:

-3 grosses pommes de terre à chair ferme,
-1 oeuf,
-persil,
-1 oignon,
-300 gr de champignons de Paris frais,
-1 échalote,
-mayonnaise,
-6 pains à burger,
-cornichons,
-12 tranches de cheddar,
-ketchup,
-quelques feuilles de salade verte,
-1 noix de beurre,
-huile d'olive,
-sel et poivre.

Pelez et râpez les pommes de terre. Lavez-les et égouttez-les. Placez-les dans un saladier.
Ajoutez l'oeuf, le persil, l'oignon émincé, salez et poivrez.
Faites chauffez de l'huile dans une poêle.
Modelez 6 galettes avec un cercle à pâtisserie d'une dizaine de cm de diamètre.
Quand votre huile est bien chaude, faites frire vos galettes en les retournant avec précaution, laissez-les cuire 20 min.
Epluchez les champignons et coupez-les en rondelles.
Hachez l'échalote, faites la frire dans une poêle avec une noix de beurre.
Ajoutez les champignons et laissez cuire une quinzaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé.
Préchauffez le four à 100 degrés (th 3/4).
Assemblez vos burgers: fond plus mayonnaise puis cornichons, cheddar, champignons et enfin le couvercle avec du ketchup sur la face inférieure.
Placez au four 10 min puis ajoutez un peu de salade et dégustez de suite.

Recette #798: Sauté d'Agneau à la Singapourienne

Sauté d'Agneau à la Singapourienne:

Pour 4 personnes:

-400 gr d'agneau maigre et désossé,
-1 c à c d'ail écrasé,
-2 c à c de gingembre râpé,
-1 c à s de sauce de soja,
-1 c à s de xérès,
-1 c à s d'huile de sésame,
-2 c à c de fécule de maïs,
-1 gros oignon,
-2 c à s d'huile,
-2 c à c de graines de sésame.

Coupez l'agneau en tranches fines puis ensuite en lamelles.
Mettez-les sur une assiette, ajoutez l'ail, le gingembre, la sauce de soja, le xérès, l'huile de sésame et enfin la fécule.
Mélangez et laissez mariner 2 heures environ.
Coupez les oignons en rondelles et faites-les dorer légèrement dans un peu d'huile chaude.
Enlevez-les et réservez-les. Faites revenir la viande quelques minutes dans la même poêle.
Dans un plat de service, déposez les oignons, l'agneau et décorez avec les graines de sésame.
Servez avec un riz blanc.

Recette #797: Thaï Egg Omelet (Kai yud sai)

Thaï Egg Omelet:

Pour 6 personnes:

-200 gr de porc maigre haché (type filet mignon),
-300 gr de petites crevettes décortiquées (les petites crevettes en conserve peuvent être utilisées),
-3 gousses d'ail hachées,
-1 grosse tomate coupée en petits dés,
-1 gros oignon haché,
-1 c à c de sauce d'huitres,
-2 c à c de sauce de poisson,
-1 c à c de sucre en poudre,
-2 c à c de ketchup,
-1 c à c de kaffir lime leaves émincées ( magasins asiatiques),
-6 oeufs.

POUR LA SAUCE:

-2 échalotes,
-1 petit piment,
-3 c à c de vinaigre,
-3 c à c de sucre,
-1 c à c de sel,
-1 c à c de coriandre haché frais ou sec,
-2 c à c de cacahuètes écrasées en poudre.
-1/4 de concombre.

Mixer ensemble le porc et les crevettes.
Détaillez en petits morceaux tous les légumes.
Faites chauffer une poêle huilée, faites frire l'ail haché puis rajoutez le mélange mixé viande-crevettes.
Laissez cuire, ajoutez la sauce de poisson, la sauce d'huitres, le sucre et le ketchup. Laissez cuire pour finir la cuisson.
Coupez l'omelette en tranches.

Faites ensuite la sauce:

Hachez l'échalote en fines tranches ainsi que le piment épépiné. Lavez et coupez le concombre en dés.
Mélangez dans un bol les 3 ingrédients.
Faites chauffer le vinaigre, le sucre et le sel en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre disparaisse.
Quand la sauce commence à bouillir sortez-la du feu.
Quand elle commence à tiédir, versez-la sur le bol de concombre. Garnissez de quelques feuilles de coriandre et de cacahuètes hachées.