Recette #672: Soupe Légère de Nouilles aux Raviolis, Légumes et Coriandre

Soupe Légère de Nouilles aux Raviolis, Légumes et Coriandre:

Pour 4 personnes:

- 8 gyoza congelés ou frais dans un magasin chinois,
- 100 gr de poireaux coupés en rondelles et lavés,
- 100 grammes de fenouil émincés,
- 2 c à s de coriandre émincée,
- 1 c à s d'oignon,
- 2 c à s de gingembre pelé et émincé en julienne,
- 100 gr de nouilles chinoises aux oeufs,
- 1 poignée de feuilles de cresson,
- un bouillon cube de légumes,
- de l'huile d'olive.


Dans un wok faites revenir les oignons et le gingembre dans un filet d'huile d'olive et ensuite ajoutez
1, 5 l d'eau avec votre bouillon cube. Faites bouillir et ajoutez les poireaux et le fenouil.
Laissez mijoter pendant 15 minutes puis ajoutez les nouilles et laissez cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
Répartissez les feuilles de cresson et la coriandre dans 4 bols et faites cuire les gyoza à la vapeur ou dans une poêle pendant quelques minutes puis déposez-les dans les bols.
Versez le bouillon par dessus, les nouilles et les légumes par dessus.
Rectifiez l'assaisonnement et dégustez de suite.

Recette #671: Yaourt au Miel , Amandes, Compotée de Quetsches

Yaourt au Miel, Amandes, Compotée de Quetsches:


Pour 4 personnes:

-300 gr de questsches congelées décongelées ou en conserve et égouttées,
-4 yaourts à la grecque,
-40 gr de cassonade,
-1 gousse de vanille fendue et grattée ou un sachet de sucre vanillé,
-75 gr d'amandes effilées,
-4 c à s de miel liquide.


Dans une casserole, mettez les quetsches avec la cassonade et les graines de vanille (ou le sucre vanillé).
Placez à feu doux 10 à 15 min jusqu'à ce que l'ensemble soit bien compoté et laissez tiédir.
Dans une poêle, faites griller les amandes à sec.
Répartissez le yaourt dans 4 petits bols et versez du miel par-dessus.
Donnez un tour de cuiller pour mélanger et déposez la compotée tiède par dessus;
Parsemez d'amandes grillées et dégustez de suite.

Recette 670: Soupe Provençale Façon Pistou en 15 Minutes

Soupe Provençale Façon Pistou en 15 minutes:

Pour 4 personnes:

-300 gr d'un mélange de légumes soit congelés soit en conserve,
-200 gr de haricots blancs égouttés en conserve,
-80 gr d'oignons hachés,
-2 gousses d'ail,
-1 bouillon cube,
-1 boite de concentré de tomates,
-4 c à s de basilic haché,
-des copeaux de parmesan,
-huile d'olive,
-sel et poivre.


Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez 2 litres d'eau, le bouillon cube, la tomate, les haricots blancs égouttés.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les légumes et laissez cuire 5 min de plus .
Ajoutez le basilic au dernier moment, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud en parsemant de
copeaux de parmesan.

Recette 669: Soupe Lyonnaise à L'Oignon

Soupe Lyonnaise à l'Oignon:

Pour 4 personnes:

-450 gr d'oignon émincés,
-1/2 baguette de campagne,
-2 litres de bouillon  de volaille,
-50 gr de beurre demi-sel,
-1 c à soupe de farine,
-20 cl de vin blanc,
-75 gr de fromage râpé,
-sel et poivre du moulin.



Préchauffez le four  180 degrés (th 6) et faites cuire le pain pendant 15 min.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans le beurre fondu.
Mélangez bien et laissez-les colorer sans griller. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau puis ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez petit à petit les deux litres de bouillon de volaille et laissez cuire
40 minutes à couvert.
Préchauffez le grill de votre four et coupez le pain en tranches.
Répartissez la soupe dans les bols, répartissez la soupe dans des bols allant au four et parsemez de fromage râpé. Ajoutez les tranches de pain dans les bols et répartissez un peu de fromage par dessus puis passez-les au grill quelques minutes.
Le fromage doit dorer et servez de suite.