Recette #504: Mug Cake Tomates et Olives

Mug Cake Tomates et Olives:

Pour une personne:

-5 c à s de farine,
-1 pincée de levure chimique,
-30 gr de feta,
-20 gr d'emmenthal râpé,
-5 olives noires,
-1 oeuf,
-1 c à s de sauce tomate,
-2 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Directement dans le bug, battez l'oeuf avec une fourchette. Ajoutez la sauce tomate, l'huile d'olive,salez, poivrez en mélangez.
Incorporez la farine avec la levure et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les dés de fêta, les olives dénoyautées, l'emmenthal, et amalgamez les ingrédients dans la pâte.
Faites cuire 2 minutes au four à micro-ondes.
Vérifiez que la pointe d'un couteau glissée le long de la paroi du bug ressorte sèche.
Servez aussitôt avec une salade verte.

Recette #503: Rillettes de Maquereau Gingembre et Citron vert

Rillettes de Maquereau, Gingembre et Citron vert:

Pour 3 pots:

-600 gr de rillettes de maquereau,
-3 c à s d'échalotes ciselées,
-le jus d'un citron,
-3 c à s d'herbes selon votre choix: persillé, coriandre ciselés,
-2 cà s de gingembre en poudre.
-5 cl d'huile d'olive,
-20 cl de vin blanc,
-1 citron vert non traité,
-20 cl de crème liquide,
-1 pincée de piment d'Espelette,
-20 cl de crème liquide,
-50 gr de beurre,
-sel et poivre.

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le vin blanc, l'échalote, le jus de citron, le mélange les herbes le jus et le zeste du citron vert.
Hachez finement les morceaux de gingembre et ajoutez les à la marinade. Salez, poivrez et réservez.
Retirez la peau et les arêtes des maquereaux, coupez la chair en gros morceaux, ajoutez-les au saladier et laissez mariner quelques minutes.
Dans une sauteuse, incorporez le maquereau et sa marinade et faites réduire de moitié à feu doux en mélangeant régulièrement.
Versez la crème liquide et faites cuire 2 à 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le piment puis incorporez le beurre en morceaux au fur et à mesure qu'il fond.
Mettez les rillettes dans des bocaux propres et secs. Fermez-les hermétiquement et retournez les jusqu'à refroidissement complet (comme les confitures).

Recette #502: Carpaccio d'Artichauts, Mimolette Vieille

Carpaccio d'artichauts, Mimolette Vieille:

Pour 4 personnes:

-200 gr de fonds d'artichauts (congelés décongelés ou en conserve),
-quelques branches de thym ou une c à c de thym déshydraté,
-1 c à c de moutarde,
-80 gr de mimolette vieille,
-1 c à s de vinaigre de vin,
-3 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.
Mélangez la moutarde et le vinaigre de vin, salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive.
Détaillez les fonds d'artichauts en "copeaux" avec un économe ou une mandoline.
Répartissez-les sur les assiettes et arrosez-les de vinaigrette.
Ajoutez la mimolette vieille elle aussi taillée en copeaux.
Saupoudrez de thym et servez aussitôt.

Recette #501: Tian aux Légumes du Jardin de Papy

Tian de Légumes du Jardin de Papy:

Pour 4 personnes:

-4 gros navets,
-4 grosses pommes de terre,
-4 grosses carottes,
-4 oignons,
-10 tranches de pancetta ou de jambon fumé,
-12,5 cl de bouillon de légumes,
-12,5 cl de lait,
-2 c à s de miel,
-20 gr de beurre,
-sel et poivre.

Préchauffez le four à 160 degrés (th 5-6).
Lavez et épluchez les navets, les carottes et les pommes de terre.
Epluchez les oignons. Emincez les légumes en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Disposez les lamelles de pommes de terre, de carottes, de navets et d'oignons à la verticale dans un plat à gratin beurré en les alternant.
Intercalez au fur et à mesure les tranches de pancetta ou de jambon fumé selon votre goût.
Arrosez avec le bouillon, le lait et le miel mélangés.
Salez et poivrez puis enfournez 45 minutes.