Recette #1053: Pâte à Pizza Végétale

Pâte à Pizza Végétale:


Pour une pâte à pizza :

-une "tête" de brocolis,
-deux oeufs entiers,
-sel et poivre,
-herbes au choix fraiches ou séchées.

Lavez le brocolis et enlevez leur parties dures.
Passez-les au mixer afin de les transformer en grains de ris de brocolis.
Puis mélangez la mixture avec 2 oeufs entiers, du sel, du poivre et des herbes au choix.
La préparation doit être homogène et suffisamment humide pour pouvoir être aplatie avec un rouleau
à pâtisserie.
Faites le directement sur la plaque de votre four (sortie de votre four) et recouverte d'un papier sulfurisé.
Mettez dans votre four préchauffé la l'avance à température basse 180deg.
Laissez cuire très peu de temps en surveillant 5 à 10 min.
Sortez du four et recouvrez de sauce tomate...pour réalisez VOTRE PIZZA.

Recette #1052: Crème au Caramel de Grand-Mère

Crème au Caramel de Grand-Mère:

Pour 4 personnes:
Cuisson et préparation : 1h30
Plus 1 nuit au réfrigérateur.

-200gr de sucre en poudre pour le flan,
-200gr de sucre en poudre pour le caramel,
-5 oeufs entiers plus 3 jaunes (gardez les blancs pour cuisiner des meringues,
-1 litre de lait entier ici j'ai utilisé un litre de lait d'amande ( mais la texture du flan est moins ferme qu'avec du lait de vache),
-1 gousse de vanille ou deux sachets de sucre vanillé.

Préchauffez le four à 150 degrés.

Sans une casserole anti-adhésive, faites fondre 200gr de sucre dans un filet d'eau.
Remuez jusqu'à obtenir une belle consistance épaisse et une couleur caramel et versez le tout dans votre moule à cake transparent ou tout autre moule transparent (le démoulage sera plus facile).

Fouettez les oeufs entiers et jaunes ensemble dans un saladier et ajoutez 200gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

D'un autre côté, faites bouillir le lait et la gousse de vanille fendue et grattée pour laisser sortir les graines.
Versez le lait bouillant sur la préparation à base d'oeufs, enlevez la gousse et fouettez.
Versez le tout dans le moule caramélisé. Placez-le au bain-marie.

Mettez sur la grille de votre four pour au moins une heure de cuisson à four très doux (150 degrés).

Recette #1051: Pancakes Anglo-Amstellodamois

Pancakes Anglo-Amstellodamois:

Cette recette est une recette anglo-saxone of course mais réalisée par ma Cécile des Pays-Bas.

Pour une douzaine de pancakes, préparation d'une dizaine de minutes.
Cette recette est super facile et peut être améliorée avec du beurre salée, de la confiture, du sirop d'érable ,du miel ,du coulis de fruits.
Les pancakes peuvent être dégustés au brunch avec des ingrédients salés: bacon, oeufs, ...
Ces pancakes sont traditionnellement servis par piles de trois: "a stack of three".

-180 gr de farine,
-2 cà c de levure chimique,
-40 gr de sucre en poudre,
-1 oeuf,
-1 verre de lait,
-30 gr de beurre ou de margarine,
-de l'huile pour la cuisson.

Dans un grand saladier ,versez la farine tamisée ,la levure et le sucre.
Mélangez puis cassez un oeuf et versez le verre de lait petit à petit tout en remuant ou en fouettant.
Faites fondre votre beurre dans un bol au micro-onde, laissez refroidir et ajoutez à votre base de pâte.
Mélangez bien pour obtenir une belle pâte homogène.

Prenez votre poêle à crêpes (bords peu épais), huilez la avec un papier pour utiliser peu huile et bien la répartir sur toute la poêle.
Dans votre poêle chaude déposez au centre 1 càs de pâte, essayez de réaliser un beau rond, les puristes peuvent utiliser un emporte-pièce pour que tous les pancakes soient égaux et bien ronds.
Laissez cuire et retournez au bout de 2 min pour que les deux faces soient dorées de tous côtés.
Recommencez jusqu'à la fin de la pâte et rajoutez un peu d'huile dans votre crêpière si besoin mais pas trop, le papier imprégné d'huile est idéal.

Servez de suite avec des fruits rouges, des bananes etc...
Facile et toujours bon.

Recette #1050: Lasagnes Arc-en-Ciel de Cécile

Lasagnes Arc-en-Ciel de Cécile:

Plat pour 4 personnes:

-15 feuilles de lasagne,
-50 gr de parmesan râpé,
-80 de mozarella,
-50 ml d'eau chaude.


Mélange rouge:

-800 gr de betteraves rouges épluchées et coupées en dés,
-75 gr de féta,
-sel et thym.

Sauce tomate:

-350 gr de purée de tomates en brique ou en conserve,
-1 gousse d'ail,
-la moitié d'un oignon coupés en petits dés,
-1 feuille de laurier (de papy),
-la moitié d'une càs de thym,
-1 pincée de sel,
-un verre d'eau chaude.

Mélange orange:

-750 gr de potiron, épluché et coupés en petits dés,
-1 à 2 càc de beurre de cacahuètes,
-3 gousses d'ail,
-1/2 càc de noix de muscade râpé,
-1 pincée de sel,
-un filet d'huile d'olive.

Mélange vert:

-1 briquette de crème fraiche,
-250 gr de jeunes épinards en feuilles,
-2 grosses càs de parmesan râpé,
-une pincée de sel.

Mélange blanc:

-350gr de champignons de Paris,
-1 càs de feuilles de thym,
-sel,
-huile d'olive.


Potiron:

Placez le potiron épluché, épépiné et en dés sur la plaque de votre four sur un papier sulfurisé.
Recouvrez le tout du mélange: ail, sel, muscade et huile d'olive.
Laissez cuire au four pendant 30 min à 180 deg.
Sortez du four et laissez refroidir avant d'incorporer le beurre de cacahuète.

Betteraves:

De même, placez les dés de betteraves sur la plaques du four sur un papier sulfurisé et encore une fois parsemez avec l'ail, le sel et le thym.
Et comme pour le potiron, passez au four 30 min à 180 deg.
Ensuite comme pour la 1ère fois laissez refroidir et réduisez le tout en purée et petit à petit ajoutez la féta.

Sauce tomates:

Faites revenir les oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile.
Et petit à petit incorporez la purée de tomates et le thym.
Ajoutez l'eau chaude et laissez mijoter 20 min.

Epinards:

Faites revenir les épinards, ajoutez le sel et l'huile d'olive, remuez et laissez refroidir et ajoutez le parmesan et la crème fraiche pour rendre la préparation homogène.

Champignons:

Lavez les champignons , enlevez les morceaux moches comme les bases des pieds.
Coupez les en tranches épaisses et faites revenir avec le thym, le sel et un peu d'huile jusqu'à ce que les champignons brunissent.

Lasagnes:

Faites enfin cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau chaude salée.
Laissez 3 à 4 minutes pas plus. Egouttez-les avec précaution.
Au fond d'un plat allant au four nappé d'huile d'olive, mettez la 1ère pâte de lasagne.
Puis selon votre imagination alternez les couches de légumes et de lasagnes pour réaliser de belles strates colorées.
Finissez avec une couche de pâte à lasagnes.
Sur cette couche, posez des tranches de mozzarella et du parmesan râpé, finissez avec du thym et passez au four à 180 degrés pendant une trentaines de minutes.


Cette recette n'est pas difficile mais demande le l'ordre pour mener de front les différentes préparations.
Et il faut bien préparer sa liste de courses pour ne rien oublier.