Recette #983: Oeufs Bénédictine du Dimanche Midi de ma Louloute 2

Oeufs Bénédicte du Dimanche Midi de ma Louloute 2:


Pour 2 personnes à servir à l'assiette:
20 min pour la sauce, quelques minutes pour les oeufs et la suite de la préparation.


-4 oeufs et 2 jaunes,
-75 gr de beurre,
-4 tranches de pain de mie ou deux muffins du commerce,
-du vinaigre,
-1 citron,
-1 avocat,
-2 tranche de jambon, quelques tranches de bacon grillé ou 2 petites tranches de saumon.
-quelques feuilles d'estragon ou de cerfeuil,
-sel et poivre du moulin.


Premièrement préparez votre sauce hollandaise (sauce bénédicte), cela demandera 15/20 min. Pressez le jus du citron.
Coupez le beurre en dés.
Battez les 2 jaunes d'oeufs avec 1 c à s d'eau froide (gardez les blancs pour faire des meringues).
Placez votre préparation au bain-marie chaud et fouettez votre préparation jusqu'à obtenir une crème moussant légère. Ajoutez le beurre en morceaux en fouettant à chaque fois. Salez, poivrez et incorporez le jus de citron.
Deuxièmement faites chauffer une grosse quantité d'eau vinaigrée. Quand l'eau est frémissante cassez vos oeufs pour les pocher, l'eau vinaigrée maintient le blanc de l'oeuf autour du jaune. pour cela à chaque oeuf avec une cuiller en bois tournez le blanc autour du jaune il va s'agréger rapidement.
Egouttez les oeufs, maintenez-les au chaud sur une assiette sous un torchon.... propre (lol).
Lavez et coupez les herbes que vous avez: persil, cerfeuil...

Faites griller les tranches de pain de mie dans une poêle beurrée en tournant pour dorer les faces, faites de même si vous préférez les puffins coupés en deux.

Dans chaque assiette, déposez deux tranches de pains par assiettes, déposez un ou deux oeufs pochés sur chaque pain. Nappez de sauce hollandaise et d'herbes, déposez aussi quelques tranches de votre avocat coupé en tranches et épluché bien sûr.
Si vous voulez vous pouvez ajoutez quelques morceaux de jambon blanc, quelques filets de bacon grillés ou quelques morceau de saumon fumé.
Vous pouvez passer vous assiettes à four chaud pour réchauffer le tout 1 à 2 minutes.
Attention en retirant les assiettes c'est chaud ...

Recette #982: Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais

Quiche Rapide au Saumon et Epinards Frais:

Pour 4 à 6 mangeurs: 4 pour un plat principal et 6 pour une entrée.
Four thermostat 190 degrés, préparation 15 min cuisson 20 min en surveillant en fonction de votre four.

Pour aller pour vite, achetez une pâte brisée ou une pâte feuilletée cela convient aussi assez bien à mon avis.

-1 fond de tarte,
-150 gr de saumon fumé,
-100 grammes de jeunes pousses d'épinards,
-sel et poivre du moulin,
-6 oeufs,
-20 cl de crème liquide allégée voir plus pour les gourmands.


Déroulez ou étalez votre pâte sur un papier de cuisson découpé à la taille de votre plat à tarte.
Piquez votre fond de tard avec quelques coups de dents de fourchettes pour ne pas avoir de "bulles" de pâte sous la préparation qui sera étalée dessus.

Dans un "cul" de poule (plat métallique à fond arrondi), cassez vos 6 oeufs et battez-les en omelette.
Salez et poivrez de suite (très peu de sel car le saumon fumé est salé). Ajoutez la crème en fonction de votre goût et mélangez rapidement. Vous pouvez aussi si vous avez le temps battre vos oeufs en neige. Dans ce cas mélangez les jaunes et la crème plus sel et poivre et rajoutez les blancs battus en neige, cela va aérer votre préparation mais l'ajout des autre ingrédients fait perdre un peu l'intérêt de "l'aération de cette préparation".
Pour aller vite, roulez vos tranches de saumon et coupez-les en petits morceaux avec des gros ciseaux de cuisine.
Puis lavez vos feuilles d'épinards et égouttez-les. Enlevez les côtes centrale et comme pour le saumon coupez vos feuilles avec un ciseau et incorporez-les à la préparation.
Mélangez encore une fois votre préparation et déposez-la avec précaution sur la pâte.
Enfournez dans votre four chaud et laissez cuire à 190 degrés une vingtaine de minutes en surveillant bien. La préparation va gonfler comme un soufflet, surveillez et passez la pointe d'un couteau au centre pour tester la cuisson.
Servez en entrée ou en plat principal chaud, froid voir tiède avec une salade.
Simple et efficace.

Recette #981: Gigot de Pâques

Gigot de Pâques:

Pour 4 personnes, cuisson de 4h:

-1 gigot de 1kg/1,5kg ou des souris d'agneau que l'on trouve dans un chaine de magasins de congelés très connue,
-1,5kg de pommes de terre à chair ferme,
-1 tête d'ail,
-80gr de beurre,
-1 bouillon cube de poulet ou boeuf,
-2 branches de thym,
-2 ou 3 feuilles de laurier,
-noix de muscade râpée,
-sel et poivre.


Préchauffez votre four à 200deg (th 6 à 7).
Sortez le gigot du réfrigérateur ou faites décongeler vos souris.
Pelez et découpez les pommes de terre en tranches de 5mn d'épaisseur environ.
Beurrez votre plat qui peut aller au four type le creuset° et ayant un couvercle.
Disposez une couche de rondelles dans le moule.
Emiettez une partie de votre bouillon cube, ajoutez les gousses d'ail, le bouquet garni, salez et poivrez.
Puis déposez votre gigot au centre, déposez de part et d'autre quelques morceaux de beurre.
Salez et poivrez le gigot, ajoutez le thym, le laurier et une pincée de muscade en poudre.
Et enfin recouvrez des dernières tranches de pommes de terre, les derniers morceaux de beurre, des dernières gousses d'ail et des dernières herbes.
Couvrez et laissez cuire 4 heures à thermostat 6 ou 7.
Au bout de 3 heures de cuisson, enlevez le couvercle et laissez encore cuire 1 heure.


Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer 30min à four très léger pour ne pas sécher le plat.

Recette #980: Soupe de Lentilles Corail

Soupe de Lentilles Corail:

Pour 4 personnes:

-250 gr de lentilles corail,
-1 poireau,
-1 carotte,
-100 ml de bouillon cube,
-1 c à s d'huile d'olive,
-le jus d'un citron,
-1/2 c à c de citron râpé.

Préparation 15 mn et 30 min de cuisson.

Premièrement lavez le poireau et coupez-le en rondelles.
Puis pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
Dans une grande casserole type staub ou autre, faites chauffer l'huile et ajoutez le poireau, la carotte, le cumin et laissez cuire à feu moyen quelques minutes à feu moyen en remuant.
ajoutez les lentilles, le bouillon et portez à ébullition. Ensuite baissez le feu et laissez mijoter 15 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
Mixez la soupe dans le blender, salez et poivrez, rajoutez le jus du citron.Servez chaud.

Cette soupe est épaisse elle peut donc se servir en plat principal.

Associez à cette soupe un oeuf mollet cela apportera des protéine.
Et comme j'aime les plats gourmand, je fais toujours des petits pains beurrés, passés au four et saupoudré de fromage râpé à manger comme des mouillettes.

Délicieux.