Recette #898: Poulet Korma

Poulet Korma:


Pour 4 personnes:

-4 blancs de poulet sans peau,
-du poivre,
-1 yaourt nature allégé en matière grasse,
-1 c à s d'huile de tournesol,
-2 gros oignons hachés,
-20 gr de racine de gingembre, pelée et finement râpée,
-1 c à s de cumin moulu,
-1 c à s de coriandre broyé,
-1/2 c à c de curcuma râpé,
-1/4 cà c de poudre de piment,
-1 feuille de laurier,
-4 gousses d'ail entières,
-1 c à s de farine,
-1 petite pincée de safran,
-2 c à c de sucre en poudre,
-1/2 c à c de sel de mer,
-4 clou de girofle,
-3 c à s de crème fraiche épaisse,
-de la coriandre fraiche grossièrement coupée (déco),
-quelques petit pois pour la déco et donner du vert.


Coupez le poulet en morceaux d'une taille "prêt à manger".
Assaisonnez de poivre noir et mettez les morceaux dans un plat non métallique.
Ajoutez le yaourt et couvrez d'un film pour mettre au réfrigérateur au moins 2 à 6 heures, 30 min minimum.
Faites chauffez l'huile dans une poêle anti-adhérente et ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre.
Couvrez et faites cuire à feu doux 15 min à peu près pour faire dorer le tout, mais pas trop.
Mettez ensuite les oignons petit à petit puis ajoutez les clous de girofle.
Ensuite saupoudrez de farine, safran, sucre,  sel, laurier et ensuite ajoutez un peu d'eau froide ( un verre ou deux),
Portez à petits bouillons, remuez constamment puis couvrez et cuisez pendant 10 min.
Enlevez la poêle du feu, enlevez la feuille de laurier.
Mettez la sauce obtenue dans le mixer pour la rendre homogène.
Laissez cette sauce refroidir.
Passez les morceaux de yaourt dans un tamis pour juste gardez une couche de yaourt sur le poulet.
Remettez la sauce du mixer à chauffer et ajoutez le poulet et faites réchauffer.
Ajustez l'assaisonnement, goutez et garnissez avec le coriandre. Ajoutez quelques petits pois à la fin de la cuisson pour donner une couleur verte au plat(ils n'apportent pas de goût mais sont juste là pour "faire joli".
Servez avec du riz blanc.

Recette #897 : Tarte aux Légumes de Cam from London

Tarte aux Légumes de Cam from London:

Pour 4 à 6 personnes:


-1 fond de tarte de pâte brisée ou une pâte maison,
-les légumes en fonction de vos envie ou de votre réfrigérateur: carottes, courgettes, patates douces, aubergines, tomates …
-de la moutarde,
-quelques morceaux de beurre, de margarine ou un peu d'huile d'olive,
-parmesan,
-sel et poivre.

Déroulez votre fond de tarte sur un papier sulfurisé, piquez-le quelques coups de fourchette pour évitez les bulles à la cuisson.
Enfournez à four chaud pendant 5 min à peu près à 180 deg pour que la pâte cuise.
Lavez et épluchez tous vos légumes avec un économe pour transformer les légumes en lanières fines.
Gardez les légumes par catégories sans les mélanger. Faites blanchir les légumes dans de l'eau bouillante salée chaque légume à part sauf le contour des tomates que vous gardez cru (utilisez l'intérieur des tomates pour faire une sauce tomate, ne jetez rien .
Egouttez avec un écumoire pour garder les lanière en un morceau.
Egouttez-les sur un papier absorbant.
Vous pouvez si vous le voulez comme pour une tarte à la tomate, nappez le fond de la pâte cuite d'un peu de moutarde, cela donne du peps à cette tarte.
Puis enroulez vos bandes de légumes en les enroulant en commençant par l'extérieur et en remplissant
généreusement jusqu'au centre.
Vous pouvez parsemez d'un filet d'huile d'olive ou de quelques morceaux de beurre.
Salez et poivrez largement.
Vous pouvez aussi saupoudrez de parmesan.
Enfournez 20 à 30 min, certains légumes peuvent rester croquants et d'autres plus fondants.

Recette #896: Poisson Entier Frit aux Epices à l'Indonésienne

Poisson Entier Frit aux Epices à l'Indonésienne:


Pour 4 personnes:

-2 poissons blancs entiers de 300 gr,
-1 oignon haché,
-1 gousse d'ail écrasée,
-1 c à c de gingembre frais haché,
-1 c à c de zeste de citron haché,
-2 c à c de sauce de tamarin ou du jus de citron,
-1 c à s de sauce soja,
-1 c à s d'huile d'arachide.

Mettez les poissons nettoyées et préparés par votre poissonnier sur de grand feuille d'aluminium.
Incisez  chaque côté de chaque poisson de trois entailles avec un couteau mais pas trop profondément.
Dans votre mixer, mélangez l'oignon, l'ail, le gingembre, le zeste du citron, la sauce de tamarin, la sauce de soja et l'huile d'arachide, mixez jusqu'à ce que se forme une pâte.
Etalez ce mélange des deux côté du poisson et aussi à l'intérieur.
Relevez ensuite la feuille d'au afin d'envelopper les poissons et fermez bien.
Mettez les poissons dans un plat allant au four. Laissez cuire 30 min à 180 deg.
Servez avec un riz blanc.

Recette #895: Crêpes Roulées Revisitées

Crêpes Roulées Revisitées:

Pour 4 personnes:

-8 crêpes,
-8 pommes,
-40 gr de beurre,
-4 c à s de cassonade,
-1/2 c à c de vanille en poudre,
-de la crème fraiche épaisse.


Pelez les pommes et coupez-les en quartiers pas trop épais.
Mettez votre beurre à chauffer tout doucement pour ne pas qu'il noircisse.
Dès qu'il mousse, ajoutez les pommes en saupoudrant de sucre et de vanille en poudre.
Laissez caraméliser sur tous les côtés. Retirez du feu et réservez.
Préchauffez vos crêpes que vous aurez faites auparavant quelques secondes au microondes.
Placez la préparation aux pommes sur un bord et roulez les crêpes.
Coupez-les en petits tronçons et servez avec la crème fraiche telle que ou montée en chantilly.