Recette #879: Rice Noodle Cakes

Rice Noodles Cakes:

Pour 6 personnes:

-200 gr de nouilles plates sèches de riz,
-4 gousses d'ail hachées,
-2 cm de racine de gingembre finement découpés,
-6 oignons de printemps finement coupés,
-1 c à c de sauce de soja,
-2 oeufs battus en omelette,
-200 gr de proc haché (comme du filet mignon),
-de la sauce de chili sucrée pour accompagner,
-de l'huile pour friture.

Laissez les nouilles dans l'eau chaude 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elles deviennent "souples".
Egouttez correctement et coupez les nouilles en petits tronçons.
Ajoutez l'ail, le ginger, les oignons de printemps, le porc haché et mélangez bien.
Mélangez ensemble la sauce de soja, le sucre et les oeufs.
Et versez le mélange précédent sur le mélange à base de nouilles.
Répartissez bien.
Faites chauffer un peu d'huile pour friture dans une grande poêle (plate pas un wok).
Quand l'huile est très chaude, déposez l'équivalent d'une demie louche de la préparation à chaque fois et couvrez ainsi la poêle sans trop serrez les galettes car elles vont s'aplatir  un peu et prendre plus de place. Baissez le feu, laissez cuire 5 minutes ou plus en fonction de la taille des galettes.
Quand la première face semble dorée, retournez et laissez cuire de l'autre côté.
Déposez les galettes sur un papier absorbant puis posez-les dans un plat allant au four pour maintenir au chaud pendant que vous faites dorer les autres.
Servez avec de la sauce chili.

Recette #878: Tomates Farcies Toutes Simples

Tomates Farcies Toutes Simples:

Pour 4 personnes:

-4 grosses tomates à farcir,
-4 oeufs,
-de la crème liquide (1 c à c pour chaque tomate),
-sel et poivre,
-du saumon cuit à l'eau ou au micro-onde et sans arête,
-du gruyère rapé,
-du riz blanc cuit,
-des lardons....

Lavez vos tomates, enlevez la queue, coupez le "chapeau" et creusez-les pour enlevez les grains.
Remplissez les tomates d'une c à c de crème, puis selon vos goûts ajoutez un oeuf que vous cassez à l'intérieur, salez et poivrez.
Après selon vos goûts, ajoutez des miettes de saumon, du riz blanc cuit, des lardons, du jambon en dés ou tout simplement du gruyère râpé,salez et poivrez, refermez avec le chapeau.
Mettez dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez au four et cuire selon vos goût, 10 min pour une chair ferme et 1/2 heure pour une cuisson plus importante.
Simple et efficace.
Variez selon vos goûts.

Recette #877:Confiture de Fraises au Poivre et à la Menthe

Confiture de Fraises au Poivre et à la Menthe:


Pour 6 pots de 250 gr:

-1,1kg de fraises,
-6 feuilles de menthe fraîche,
-1 citron non traité,
-6 grains de poivre noir,
-800 de sucre pour confiture.

Passez rapidement les fraises sous l'eau froide.Séchez-les dans un torchon propre.
Equeutez-les. Dans une terrine couverte, faites-les macérer avec le jus de citron et le sucre toute la nuit.
Le lendemain, versez cette préparation dans un bassine à confiture (en cuivre pour les puristes).
Portez à ébullition et retirez très délicatement les fraises avec un écumoire.Pour garder le plus possible de jus dans la casserole.
Continuez la cuisson du sirop pendant 10 min à "petits bouillons".
Remettez ensuite les fraises dans le sirop avec les feuilles de menthe (lavées et séchées délicatement)
et les grains de poivre légèrement concassés avec un pilon et mortier ou avec un rouleau à pâtisserie.
Remontez le bouillon et cuisez 5 min encore.
Les fraises sont alors translucides.
RefroidissezLe fond de la bassine en le mettant dans l'eau froide sans cesser de remuer avec ma cuiller en bois. Ecumez la mousse.
Mettez en pots avec un entonnoir ou une louche.
Mettez les pots à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Mettez de belles étiquettes.

Recette #876: Tartes Anglaises à la Crème aux Oeufs Cuite

Tartes Anglaises à la Crème aux Oeufs Cuite:

Ces tartes sont très similaires aux tartes portugaises.

Pour 8 à 12 tartes:

-250 gr de pâte feuilletée toute prête ( la pâte feuilletée est difficile à faire pour un résultat souvent moins bon que les pâtes toutes prêtes.
-1/2 noix de muscade réduite en poudre ou 1/4 de c à café de muscade en poudre toute prête,

Pour le dessus de la tarte:

-500 ml de crème fleurette,
-75 gr de sucre en poudre,
-8 jaunes d'oeufs,
-encore un peu de poudre de noix de muscade.

Pour donner une bonne odeur de muscade, saupoudrez la pâte de muscade en poudre.
Préchauffez votre four à 180 deg.
Déroulez la pâte, et posez-la sur un moule au préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Remontez un peu les bords le long moule.
Cuisez la pâte à cru en la perçant de quelques coups de fourchette.
Quand cela est cuite, sortez du four et baisez-le à 120 deg.

Pour préparez le dessus, mettez la crème à bouillir dans une grande casserole puis mélangez ensemble
le sucre et les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
Passez à travers un tissu ou un chinois.
Mettez le mélange sur la pâte à tarte déjà cuite, saupoudrez de poudre de noix de muscade par dessus.
Enfournez à nouveau dans le four tiède que vous avez déjà baissé, cuisez 30 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir avant de servir.