Recette #881: Frites de Manioc

Frites de Manioc:

Pour 4 personnes:

-1 kg de racines de manioc,
-huile pour friture,
-sel.

Epluchez, lavez et coupez le manioc en tronçons d'à peu près 5 cm de long.
Faites-les d'abord cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min.
Egouttez-les et faites-les séchez sur un papier absorbant. Séchez-les bien.
Coupez maintenant les tronçons en frites.
Faites les cuire dans de l'huile bien chaude.
Attendez qu'elles soient dorées en le remuant doucement en secouant la poêle pour ne pas les casser.
Egouttez-les, essorez-les sur du papier absorbant, enlevez le papier, salée et servez de suite.

PS: cette recette peut se faire avec les patates douces, c'est très à la mode dans les restos de burgers de Paris. Pour être à la "mode culinaire", il faut service des frites autres que celles de pommes de terre !!!

Recette #878: Tomates Farcies Toutes Simples

Tomates Farcies Toutes Simples:

Pour 4 personnes:

-4 grosses tomates à farcir,
-4 oeufs,
-de la crème liquide (1 c à c pour chaque tomate),
-sel et poivre,
-du saumon cuit à l'eau ou au micro-onde et sans arête,
-du gruyère rapé,
-du riz blanc cuit,
-des lardons....

Lavez vos tomates, enlevez la queue, coupez le "chapeau" et creusez-les pour enlevez les grains.
Remplissez les tomates d'une c à c de crème, puis selon vos goûts ajoutez un oeuf que vous cassez à l'intérieur, salez et poivrez.
Après selon vos goûts, ajoutez des miettes de saumon, du riz blanc cuit, des lardons, du jambon en dés ou tout simplement du gruyère râpé,salez et poivrez, refermez avec le chapeau.
Mettez dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez au four et cuire selon vos goût, 10 min pour une chair ferme et 1/2 heure pour une cuisson plus importante.
Simple et efficace.
Variez selon vos goûts.

Recette #415: Riz Maison

 Riz  Maison:

Plat idéal pour finir les restes.

Pour un plat pour 6 voir 8:

-du riz déjà cuit,
-des lardons,
-un fielet de poulet coupé en morceaux,
-quelques petits pois ou des haricots mange-tout,
-des champignons ( de Paris en conserve pourquoi pas),
-du maïs en grains,
-deux oeufs en omelette  et coupés en tranches fines,
-du soja (conserve)
-sel et poivre,
-…(tout ce que vous pouvez trouver dans votre réfrigérateur)


Faites revenir tous les ingrédients au wok dans de l'huile d'arachide en commençant par les lardons et le poulet puis apportez les autres aliments cuits , salez et poivrez et rajoutez les riz cuit, rajoutez de l'huile si besoin.

Recette #368: Poulet en Croûte de Sel

Poulet en Croûte de Sel:

Pour 6 personnes:

- poulet de 1,5 kg,
-2 foies de poulet,
-1 brin de romarin,
-1 feuilles de laurier,
-2 c à s de farine,
-sel et poivre du moulin.

Pour la pâte à sel:
-750 gr de farine,
-750 gr de gros sel.

Rincez toujours le poulet à l'extérieur et à l'intérieur et séchez-le avec un papier absorbant.
Rincez aussi les 3 foies et séchez-les aussi. Poivrez-les puis mettez les à l'intérieur du poulet avec le romarin et le laurier.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Farinez une plaque à pâtisserie.
Préparez la pâte dans un grand saladier: farine plus gros sel plus8 à 10 cl d'eau. Vous devez obtenir un pâte ferme mais souple. Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail en lui donnant le forme d'un grand rectangle de 8 à 1 cm d'épaisseur.
Posez le poulet au centre de la pâte. Enveloppez-le complètement en relevant les bords du rectangle.
Coupez l'excès avec un ciseau.
Enfournez et laissez cuire1h30.
Sortez le poulet du four, dégagez la croûte sur la table c'est impressionnant et le poulet reste moelleux.

Comme il n'y a pas de jus, faites une sauce à part!