Recette #866: Pissaladière

Pissaladière:

Pour une tarte pour 4 personnes:

-1 pâte à pizza cf: recette 864 ou une pâte du commerce,
-1 kg d'oignons,
-2 gousses d'ail,
-12 filets d'anchois,
-100gr d'olives noires dénoyautées,
-30 gr de beurre.

Préchauffez votre four à 200 deg (th 7).
Gros boulot: épluchez, lavez et émincez les oignons. Pour ne pas pleurer, faites ceci sous un filet d'eau ou mettez des lunettes de bricolage.
Epluchez, lavez, dégermez et ciselez l'ail.
Faites fondre votre beurre dans une grande poêle. Mettez, une fois le beurre fondu, vos oignons et l'ail.
Ils doivent devenir transparents, voir confirent mais ne pas colorer. Egouttez votre préparation.
Etalez la pâte dans un poule à tarte recouvert d'un papier de cuisson pour faciliter le démoulage.
Couvrez votre pâte du mélange oignons/ail. Parsemez d'olives.
Enfournez et faites cuire une trentaine de minutes.

PS:vos pouvez aussi précuite votre pâte quelques minutes en la piquant de quelques coups de fourchettes pour éviter les "bulles".

Recette #865: Boulettes de Maman

Boulettes de Maman:

Pour 4 personnes:


BOULETTES A LA CACAHUETE:
-300gr de chair de volaille ou de porc (échine ou filet mignon),
-50gr de cacahuètes décortiquées,
-4 brins de menthe,
-4 brins de coriandre,
-1 blanc d'oeuf,
-1 c à c de poudre de 5 parfums.
-2 c à s d'huile de tournesol,
-sel.

Lavez la menthe et la coriandre, enlevez les tiges et gardez les feuilles.
Coupez la viande en dés et mettez-la dans le bol du mixeur.
Ajoutez les cacahuètes, le blanc d'oeuf, les feuilles de coriandre et de menthe, le cinq parfums et un peu de sel. Mixez mais stoppez avant d'obtenir une préparation trop fine.
Lavez-vous bien les mains et formez des boulettes de la taille que vous voulez mais les plus petites seront plus faciles à faire cuire ( la taille d'une balle de ping-pong est idéale).
Pour facilitez la formation des boulettes, mettez un récipient d'eau froide sur votre plan de travail et trempez vos mains entre chaque boulette.
Faites chauffer votre huile dans une poêle antiadhésive.
Plongez vos boulettes dans la poêle et laissez cuire à feu doux en remuant en tournant la poêle avec votre poignet pour que la cuisson soit idéale de tous les côtés et que les boulettes ne se cassent pas.
Faites plusieurs tournées de cuisson.
Servez avec des pâtes, du riz, de la semoule…
Déglacez le jus avec un peu d'eau tiède dans la poêle et servez-le avec les boulettes ou dans un petit récipient.

Avec une sauce tomate et des spaghettis:MIAM MIAM

BOULETTES A L'INDIENNE:

Même recette avec:

-500gr d'agneau désossé et dégraissé,
-50 gr de pommes de terre bouillies,
-10 feuilles de coriandre,
-8 feuilles de menthe,
-1 gros oignon coupé en tranches,
-1 gousse d'ail,
-1/2 c à c de cumin en poudre.

Recette #864: Pâte "Tuperwear"

Pâte "Tuperwear":

Cette pâte est rapide à faire et est surtout faite pour des préparation salée: pizza ou quiche.

Pour une pâte pour une quiche ou une pizza de 30 cm de diamètre à peu près.

-250 gr de farine,

-1/2 c à café de sel,

-6 c à café d'huile d'olive,

-6 c à c d'eau chaude,

-1/2 c à café de levure du boulanger ou un sachet.

Prenez un tuperwear relativement grand avec un couvercle fermant bien.

Mettez tous les ingrédients dans le récipient, fermez et secouez avec force quelques minutes.

Ouvrez le récipient et regardez la texture de votre pâte si elle est trop sèche et pas vraiment homogène rajoutez de l'eau tiède mais petit à petit afin d'obtenir la bonne texture. Finissez la boule avec vos mains farinées. Mettez cette boule dans un récipient que vous laisserez à température ambiante. Recouvrez-le d'un torchon propre sec et laissez gonfler jusqu'à 4 heures.

Etalez ensuite avec vos mains farinées sur un plan fariné.

Recette #863: Mini-Baguettes Farcies du "Dimanche" Soir

Mini-Bagettes Farcies du Dimanche Soir:

Pour 4 personnes:

-2 mini baguettes de campagne,
-2 c à s d'échalote émincée,
-1 c à s de persil haché,
-4 oeufs,
-3 c à s de crème liquide,
-3 c à s d'emmenthal râpé,
-100gr de lardons,
-sel et poivre.

Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur.
Retirez la mie des baguettes.
Faites les dorées au grill.
Faites revenir les lardons pour les faire griller d'abord et retirez les maximum de graisse.
Dans un grand saladier, mélangez alors tous les autres ingrédients en fouettant à la fourchette.
Remplissez les baguettes (soit 4 morceaux) avec un quart de la préparation totale.
Enfournez sous votre grill déjà chaud pendant 10 à 15 min à 180 deg.
Retirez et servez de suite avec une salade.