Recette #866: Pissaladière

Pissaladière:

Pour une tarte pour 4 personnes:

-1 pâte à pizza cf: recette 864 ou une pâte du commerce,
-1 kg d'oignons,
-2 gousses d'ail,
-12 filets d'anchois,
-100gr d'olives noires dénoyautées,
-30 gr de beurre.

Préchauffez votre four à 200 deg (th 7).
Gros boulot: épluchez, lavez et émincez les oignons. Pour ne pas pleurer, faites ceci sous un filet d'eau ou mettez des lunettes de bricolage.
Epluchez, lavez, dégermez et ciselez l'ail.
Faites fondre votre beurre dans une grande poêle. Mettez, une fois le beurre fondu, vos oignons et l'ail.
Ils doivent devenir transparents, voir confirent mais ne pas colorer. Egouttez votre préparation.
Etalez la pâte dans un poule à tarte recouvert d'un papier de cuisson pour faciliter le démoulage.
Couvrez votre pâte du mélange oignons/ail. Parsemez d'olives.
Enfournez et faites cuire une trentaine de minutes.

PS:vos pouvez aussi précuite votre pâte quelques minutes en la piquant de quelques coups de fourchettes pour éviter les "bulles".

Recette #859: Tartare de Saumon du Dimanche Soir

Tartare de Saumon du Dimanche Soir:


Pour 4 personnes:

-1 échalote,
-1 bouquet d'aneth frais,
-300 gr de saumon frais ou décongelé,
-1 citron,
-2 c à s d'huile d'olive de bonne qualité,
-Sel et poivre du moulin.

Lavez la botte d'aneth. Enlevez les grosses tiges de l'aneth et récupérez l'équivalent d'une c à s de "feuilles".
Mixer l'échalote (épluchée de sa 1ère couche et lavée) et l'aneth.
Coupez les saumon frais en petits dés et avec une pince à épiler (dédiée à votre cuisine) enlevez les arêtes qui restent et que vous voyez.
Versez le tartare de saumon dans un saladier, ajoutez le jus d'un citron, l'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez l'échalote et l'aneth au préalablement mixés.
Remuez avec précaution avec une cuiller en bois et répartissez le tartare dans vos verrines ou petits bols.
Conservez au réfrigérateur jusqu'au service avec une salade par exemple.

Recette #699 :Crème aux oeufs, maïs, cumin

Crème aux oeufs, maïs et cumin:

Pour 4 personnes:

-4 oeufs, 

-200gr de maïs (égoutté en conserve),

-eau vinaigrée,

-1/2 c à c de graines de cumin et 1/2c à c de cumin en poudre, 

-20 cl de crème liquide

-sel et poivre du moulin,

-mouillettes de pain grillé.

Réservez quelques graines de maïs pour décorer.Toquez la partie supérieure des oeufs et récupérez les oeufs dans un bol. Mettez les coquilles à tremper dans de l'eau vinaigrée pendant 5 min puis retirer délicatement la membrane intérieure.

Laissez sécher à l'air libre et faites torréfier les graines de cumin à sec 3 min dans la poêle.

Mixer le maïs et la crème et filtrez.Faîtes chauffer la crème de mais obtenue dans une casserole, ajoutez le cumin  en poudre et les oeufs et faîtes épaissir à feu doux en fouettant , salez et poivrez.

Versez dans les coquilles, décorez avec les graines de cumin  et les graines de cumin et les graines de maïs réservés.