Recette #840: Chaussons Exotiques

Chaussons Exotiques (aux pommes sans pommes):

Pour 4 chaussons:

-2 pâtes feuilletées pré-étalées,
-300 gr de mirabelles lavées, égouttées et dénoyautées voir de la confiture sans sucres ajoutés,
-2 c à s de gingembre en poudre,
-1 gousse de vanille fendue et grattée,
-1 jaune d'oeuf,
-50 gr de cassonade,
-25 gr de beurre demi-sel,

Faites fondre le beurre avec avec le gingembre en poudre puis ajoutez les mirabelles et saupoudrez-les de cassonade. Ajoutez les grains de vanille grattés (gousses coupées en deux). Mélangez et faites cuire doucement pendant 20 min à peu près jusqu'à obtenir une compote.
Superposez les 2 pâtes feuilletées. Découpez 4 disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce. Piquez-les puis garnissez-les avec la compote refroidie. Fermez-les en soudant bien les bords (utilisez un d'eau si besoin) puis badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf et placez-les au réfrigérateur pendant une heure, dessinez des traits avec la pointe d'un couteau sans trop appuyer).
Préchauffez le four à 180 deg (th 6) puis enfournez les chaussons pour une trentaine de min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.

Recette #839: Velouté d'Epinards, Crabe et Lait de Coco

Velouté d'Epinards, Crabe et Lait de Coco:

Pour 4 personnes:

-1 oignon jaune,
-400 gr d'épinards frais,
-400 gr de pommes de terre,
-20 cl de lait de coco,
-25 cl de crème liquide,
-4 grosses pinces de crabe fraiches ou congelées dans un grand magasin de surgelé,
-1 c à café de curry jaune en poudre,
-30 gr de beurre,
-5 cl d'huile d'olive,
-60 cl d'eau froide,
-2 branches de coriandre,
-sel et poivre du moulin.

Retirez les queues des feuilles d'épinards, lavez-les et égouttez-les dans une passoire ou tout doucement entre deux papiers absorbant.
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés.
Epluchez et émincez l'oignon et faites-le fondre quelques minutes dans un wok avec le beurre sur feu moyen.
Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 2 min. Ajoutez alors les pommes de terre, le lait de coco, la crème liquide, 60 cl d'eau froide, du sel et du poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire 25 min sur feu moyen.
Décortiquez les pinces de crabe en essayant de garder la chair en gros morceaux.
Faites revenir la chair quelques min dans une poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût, saupoudrez de curry, laissez frire 1 à 2 min et ajoutez le coriandre ciselé.
Mixez le contenu de la casserole avec un robot si possible un robot plongeant pour obtenir un velouté
onctueux.
Servez ce velouté chaud dans de beaux bols, répartissez le crabe dessus et DEGUSTEZ !

Recette #838: Naan au Poulet, Citron et Yaourt

Naan au Poulet, Citron et Yaourt:

Pour 4 personnes:

-4 naans achetés au marché ou dans une épicerie,
-du jus de citron,
-300 gr filets de poulets,
-50 gr d'épinards frais en branches,
-2 c à s d'oignons émincés,
-2 c à s de persil ou de coriandre,
-1 c à c de gingembre en poudre,
-1/2 c à c d'ail en poudre,
-20 gr de beurre,
-3 yaourts à la grecque,
-2 c à c de curry ou de mélange d'épices à l'indienne,
-sel et poivre.

Dans une poêle, faites colorer les oignons, l'ail  et le gingembre avec un peu de beurre sans colorer puis rajouter les épinards lavés, égouttés, équeutés de leurs tiges.
Faites revenir le tout dans un wok pendant 5 min seulement en secouant tout le temps de la cuisson.
Réservez.
Faites cuire les aiguillettes de poulet (coupez en lanières) avec un peu de beurre, le curry, les herbes, le jus de citron, deux des yaourts, salez et poivrez.
Versez les épinards et laissez chauffer 2 min.
Faites réchauffer les nains au grille-pain et garnissez-les avec le poulet et les épinards puis ajoutez une  c à s du yaourt restant dans chaque naan ainsi qu'un peu d'herbes.

Recette #837: Cappucino de Champignons à l'Ail

Cappucino de Champignons à l'Ail, Pancetta Croustillante:


Pour 4 personnes:

-400 gr de champignons de Paris,
-4 gousses d'ail,
-40 cl de bouillon de légumes,
-25 cl de crème liquide,
-20 cl de lait,
-4 brins de persil,
-8 fines tranches de pancetta,
-30 gr de beurre,
-2 c à s d'huile,
-sel et poivre.

Lavez et coupez les champignons en quartiers. Epluchez et hachez les gousses d'ail.
Faites fondre l'ail avec le beurre 5 min dans une casserole à feu doux . Ajoutez les champignons , le bouillon, la crème, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, laissez cuire pendant 20 min à feu moyen.
Coupez les tranches de pancetta en deux, faites-les rissoler 2 à 3 min sur feu vif dans une poêle avec l'huile de tournesol ou rien car la pancetta va dégager du gras. Ensuite déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Mixez le contenu de la casserole pour obtenir un velouté épais.
Ajoutez le lait, faites bouillir puis mixez pour émulsionner le velouté et lui donner un effet cappucino.
Versez cette préparation dans des bols, déposez-y les morceaux de pancetta croustillante, parsemez de persil et dégustez de suite pour garder l'aspect cappucino.