Recette #757: Burger Vert

Burger Vert (Végétarien):

Pour 4 burgers:

-4 pains à burger,
-350gr de pois chiches cuits et égouttés ( donc en conserve),
-100gr de chapelure,
-1 pomme de terre cuite et pelée,
-100gr de quinoa cuit,
-1/2 oignon,
-1 c à s d'huile neutre,
-4 brins de persil plat,
-1 pincée de curry,
-40 gr de beurre,
-4 tranches de fromage à burger type cheddar en tranches,
-4 feuilles de laitue,
-2 tomates,
-1 oignon rouge,
-4 cornichons dont quelques rondelles pour la déco,
-4 c à c de mayonnaise maison ou du commerce,
-4 c à c de ketchup,
-sel et poivre du moulin.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir 5 min dans une huile qui se chauffe (

sauf d'olive).
Mixez les pois chiches, la chapelure, la pomme de terre, le quinoa et le curry.
Ajoutez l'oignon et le persil plat ciselé, salez et poivrez selon votre goût.
Façonnez des steaks végétaux. Faites-les cuire 3 min de chaque côté dans le beurre.
Recouvrez chacun d'une tranche de cheddar, couvre et laissez reposer quelques minutes.
Faites chauffer les pains coupés déposés sur un plat allant au four 5 min ( four au préalablement préchauffé à 150 degrés soit th 5).
Tartinez la base de mayonaise ou de ketchup ou les deux, recouvrez d'une feuille de laitue, puis d'un steak vert, d'une ou deux tranches de tomate et d'oignon et enfin de rondelles de cornichon.
Couvrez du chapeau et servez de suite.

Recette #756: Velouté de Chou-Fleur au Chorizo ou Lardons Croustillants pour louloute 2

Veloulé de Chou-Fleur au Chorizo ou Lardons Croustillants pour Louloute 2:


Pour 4 personnes:

-1 petit chou-fleur,
-1 litre de lait,
-1 pincée de sel,
-1 branche de cerfeuil,
-12 tranches fines de Chorizo piquant ou moyen ou des tranches de lard ou des lardons en quantité équivalente.


Préparez le chou-fleur, creusez au couteau pointu de talon pour ne pas endommager les fleurettes.
Partagez le chou-fleur en fleurettes en enlevant les "pieds" trop durs. Mettez tout dans une grande casserole contenant le lait.
Salez et laissez cuire à petits bouillons en surveillant ( car un lait qui déborde = un dur nettoyage des plaques) pendant 15 minutes à peu près en piquant les fleurettes pour voir si elles sont cuites.
Pendant que vous cuisez le chou-fleur,  coupez le chorizo en fines tranches dont vous enlèverez la peau. Faites les dorer dans une poêle sans ajout de matière grasse. Remuez régulièrement pour obtenir l'effet croustillant. Faites de même pour les lardons. Si vous utilisez les tranches de lard, prenez les fines et l'idéal est de les mettre dans un plat allant au four et de les mettre sous le grill. Enlevez régulièrement l'excès de graisse, et coupez les tranches en fines tranchettes.
Mixez la crème de chou-fleur.
Servez dans des bols ou des assiettes à soupe et parsemez de chorizo ou autre au dernier moment pour qu'il reste croustillant. Ajoutez aussi le cerfeuil ciselé (ou persil …).

Recette # 755: Rouleaux de Dinde aux Petits Légumes

Rouleaux de Dinde aux Petits Légumes:


Comme la recette précédente: 154 kcal par portions, pauvres en glucides et lipides et riches en protéines idéale pour certains régimes.

Pour deux personnes:

-2 escalopes de dinde,
-1 petit poireau,
-1/2 courgette,
-1 carotte,
-4 feuilles de chou vert,
-1 c à c de baies roses,
-accompagnement: riz sauvage.

Lavez, épluchez et coupez les carottes, poireaux et courgettes en petits bâtonnets.
Ebouillantez 5 minutes ces légumes dans l'eau salée.
Blanchir les feuilles de chou dans l'eau salée.
Disposez un papier film transparent sur le plan de travail pour chacun des rouleaux. Salez et poivrez les
escalopes.
Disposez les feuilles de chou avec à l'intérieur l'escalope de dinde, ajoutez-y un "fagot" de légumes.
Parsemez de baies roses et refermez la paupiette.
Cuire 25 min dans un bouillon de volaille dégraissé.
Servez chaud ou froid!

Recette #754: Choucroute de Poissons

Choucroute de Poissons:

Peu de calories spéciales personnes aux régimes pauvres en sucre et lipides.

Pour 2 personnes:

-400 gr de choucroute cuite,
-50 gr de filet de saumon,
-50 gr de filet de Haddock ou autre poisson fumé,
-50 gr de filet de cabillaud,
-100 gr de lait écrémé,
-1 jus de citron,
-6 moules (déco),
-6 crevettes roses (déco),
-huile d'olive.

Chauffez la choucroute avec un filet de jus de citron.
Cuire les filets de poisson au four ou au micro-ondes.
Faire ouvrir les moules en les laissant dans leur coquille.
Chauffez les crevettes au dernier moment en les faisant revenir dans une poêle avec un léger filet d'huile d'olive étalé avec un sopalain.
Dressez la choucroute en dôme et répartissez les filets autour.
Placez la déco dessus (crevette et moules).