Recette #683: Taboulé de Persil et Quinoa:

Taboulé de Persil et Quinoa:

Pour 4 personnes:

-1 bouquet de persil,
-250 gr de quinoa,
-3 feuilles de menthe,
-1/2 concombre,
-1 tomate,
-1 jus de citron,
-6 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre du moulin.

Rincez abondamment le quinoa. Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
Egouttez-le et laissez-le refroidir.
Pelez er épépinez le concombre.
Plongez la tomate dans une casserole d'eau bouillante 30 secondes puis pelez-la et épépinez-la.
Coupez le concombre et la tomate en petits dés. Hachez le persil et la menthe.
Mélangez le quinoa, la tomate, le concombre, le persil et la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Recette 682: Tarte au Fromage de ma Grand-Mère

Tarte au Fromage de ma grand-Mère:

Pour 4 personnes:

-1 pâte brisée ou sablée pré-étalée selon si dessert ou entrée,
-500 gr de fromage blanc égoutté,
-3 oeufs,
-250 gr de crème fleurette,
-160 gr de sucre,
-1 c à c de vanille liquide.


Mettez du papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte sur lequel vous déposez votre pâte étalée. Placez au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 7-8).
Fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez le fromage blanc, la crème fleurette et la vanille liquide.
Versez sur le fond de tarte et faites cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Recette #681: Crostini de Mozzarella, Pêche et Roquette

Crostini de Mozzarella, Pêche et Roquette:

Pour 4 personnes:

-4 tomates,
-2 oignons rouges,
-6 tranches de pains (aux figues c'est meilleur),
-1 petite boite de conserve de tomates en dés à l'Italienne,
-quelques feuilles de basilic.
-1 poignées de roquette,
-3 pêches bien mûres,
-2 boules de mozzarella de bufflonne,
-huile d'olive,
-fleur de sel, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).

Pendant ce temps , lavez les pêches et détaillez-les en fines lamelles. Lavez et séchez la roquette, coupez la Mozzarella en tranches et écrasez les tomates avec un filet d'huile d'olive.
Préchauffez le grill du four. Coupez les petits pains en deux puis tartinez par dessus les tomates écrasées, répartissez les pêches, les oignons rouges en rondelles ou petits dés , les tranches de Mozzarella, salez et poivrez et passez les crostinis rapidement sous le grill du four.
A la sortie déposez quelques feuilles de roquettes sur les crostinis, parsemez de basilic, arrosez d'huile d'olive et dégustez sans attendre.

Recette #680: Beignets de Crevettes au Gingembre

Beignets de Crevettes au Gingembre:

Pour 6 personnes:

-24 grosses crevettes,
-2 jaunes d'oeufs,
-200 gr de farine,
-2 c à c de gingembre en poudre,
-huile de friture,
-sel et poivre.

Décortiquez les crevettes et posez-les au fur et à mesure sur une belle assiette d'aspiration asiatique.
Pour une jolie présentation, laissez-leur la queue.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec 30 cl d'eau froide, puis ajoutez la farine petit à petit et le gingembre en poudre.
La pâte doit être lisse et onctueuse.
Faites chauffer l'huile dans un wok.
Trempez les crevettes dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobée et plongez-les dans l'huile chaude. Laissez dorer quelques minutes.
Sortez-les à l'aide d'une écumoire et posez les beignets sur du papier absorbant.
Servez les beignets avec de la sauce de soja, du jus de citron ou avec une toute française: de la mayonnaise!