Recette #602: Tartelettes Fines aux Fraises et Mascarpone Vanille

Tartelettes Fines aux Fraises et Mascarpone Vanille:

Pour 4 personnes:

-500 gr de fraises,
-1 pâte sablée maison ou toute prête,
-250 gr de mascarpone,
-1/2 c à c de vanille en poudre,
-30 gr de sucre glace,
-1 c à s de sucre en poudre,
-10 feuilles de menthe.

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7).
Faites bouillir 140 gr de fraises coupées en deux avec le sucre en poudre et 5 c à s d'eau dans une petite casserole pendant 4 Min, puis filtrez-les à travers une passoire et recueillez le jus.
Découpez quatre disques de pâte sablée , piquez-les de plusieurs coups de fourchettes, enfournez pour 10 à 12 min et laissez refroidir.
Mélangez au fouet le mascarpone, la vanille et le sucre glace.
Equeutez 360 de fraises. Coupez-les en deux si nécessaire.
Etalez la crème sur les disques de pâte, répartissez les fraises, nappez de quelques gouttes de sirop.
Servez.

Recette #601: Pain Perdu au Melon

Pain Perdu au Melon:


Pour 4 personnes:

-2 oeufs,
-20 cl de lait,
-un melon,
-4 tranches de pain brioché,
-les zestes d'un citron vert,
-sucre de canne,
-20 gr de beurre.

Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et détaillez chaque quartier en lamelles.
Fouettez les oeufs avec le lait, les zestes et 1 c à soupe rase de sucre de canne.
Toastez légèrement les tranches de pain brioché, coupez-les en 2 triangles.
Mettez une poêle à chauffer avec le beurre. Dès qu'il devient mousseux, trempez chaque triangle de pain dans les oeufs battus puis déposez-le dans la poêle.
Laissez cuire 2 min de chaque côté et déposez dans un plat.
Placez les lamelles de melon dans la poêle, saupoudrez de sucre de canne et laissez cuire 1 min de chaque côté.
Déposez les lamelles de melon sur les tranches de pains perdu et servez chaud.

Recette #600: Millas aux Fruits de Saison

Millas aux Fruits de Saison:

Pour 6 personnes:

-5 oeufs,
-50 cl de lait,
-150 gr de sucre en poudre,
-150 gr de farine,
-1 c à s de rhum si vous voulez,
-10 gr de beurre,
-500 gr de fruits de saison mélangés au choix: figues, fruits rouges, abricots, nectarines….

Préchauffez le four à 180 deg (th 6).
Beurrez un moule rectangulaire ou rond.
Séparez le blanc des jaunes.
Emulsionnez les jaunes avec le sucre en poudre rapidement pour obtenir une pâte lisse et claire.
Ajoutez la farine en alternant avec le lait.
Parfumez avec le rhum si vous voulez.
Montez les blancs en neige et ajoutez le reste du sucre.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans le moule beurré et ajoutez les fruits coupés en morceaux.
Faites cuire 35 min environ et servez froid ou tiède.

Recette #599: Salade de Pâtes:

Salade de Pâtes:

Pour 4 personnes/

-300 gr de petites pâtes,
-1 gousse d'ail,
-1/2 oignon rouge,
-4 à 5 tomates selon la taille,
-12 olives vertes ou noires,
-6 anchois,
-1/2 bouquet de basilic ou autres fines herbes,
-1/2 concombre,
-4 c à s de vinaigre de vin rouge,
-7 c à s d'huile d'olive,
-1 filet de jus de citron,
-poivre du moulin,
-quelques câpres.

Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 min environ.
Mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive.
Salez légèrement et poivrez.
Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et taillez-les en petits dés.
Coupez le concombre en prenant soin de retirer les pépins.
Hachez les olives et les anchois.
Pelez l'ail et l'oignon et hachez le tout finement.
Ciselez le basilic et mélangez tous les ingrédients. versez la vinaigrette et mélangez.
Parsemez de quelques câpres et servez frais.