Recette #577: Salade de Fraises

Salade de Fraises:

Pour 4 personnes:

-300 gr de quinoa,
-250 gr de fraises,
-2 avocats,
-100 gr de pousses d'épinards,
-100 gr de fromages de chèvres frais,
-4 c à s d'huile d'olive,
-2 c à s de vinaigre de cidre ou de vin rouge,
-1 c à s de jus de citron,
-sel et poivre,
-1 c à c de miel liquide.


Rincez, le quinoa et faites cuire 12 minutes environ. Egouttez-le.
Rincez et équeutez les fraises puis coupez-les en 2 ou en 4.
Coupez les avocats, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-les en lamelles.
Pincez et détaillez-les en lamelles.
Rincez et essorez les pousses d'épinards.
Mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron et le miel. Salez et poivrez.
Rassemblez tous les ingrédients et la vinaigrette dans un saladier et parsemez de fromage de chèvre émietté au moment de servir.
Servez frais ou à température ambiante.

Recette #576: Petits Buns à l'Indienne

Petits Buns à l'Indienne:

Pour 4 personnes:

-2 pâtes à pizza du commerce,
-200 gr d'aiguillettes de poulet tandoori ( dans du nombreux magasins au rayon frais ou congelé),
-150 gr de légumes cuisinés à l'Indienne ( idem rayon frais ou congelés un peu partout),
-1 cà s de coriandre ciselée,
-huile d'olive,
-poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 240 degrés (th 8).
Dans une poêle, faites revenir les aiguillettes de poulet avec de l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes puis détaillez-les en cubes.
Faites poêler les légumes à l'Indienne pendant 5 minutes avec un demi-verre d'eau puis mélangez-les avec le poulet , la coriandre, salez, poivrez et laissez refroidir.
Déroulez les pâtes à pizza puis détaillez-les en cercles d'environ 10 cm de diamètre.
Au centre, répartissez généreusement de la farce puis repliez les bords vers le centre comme une bourse. Fermez bien, façonnez une boule bien ronde et déposez-les sur une laque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les bugs avec un filet d'olive puis enfournez-les pour une douzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Recette #575: Cromesquis

Cromesquis de cabillaud à la citronnelle :

Pour 4 personnes:

-300 gr de cabillaud en filets,
-4 c à s de citronnelle,
4 c à s de coriandre,
-1 jus de citron,
-10 cl de lait,
-50 gr de pain de mie,
-2 oeufs entiers plus un jaune d'oeuf,
-200 gr de fromage blanc,
-30 gr de farine,
-100 gr de chapelure,
-huile d'olive,
-huile pour friture,
-sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 210 degrés (th 7). Déposez les cabillaud dans un plat et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une casserole puis hors du feu et ajoutez-y la mie et laissez gonfler pendant 10 minutes.
Egouttez-la et mixez-la avec le poisson à la moitié de la coriandre, la citronnelle, salez et poivre. Incorporez enfin un oeuf entier et le jaune d'oeuf.
Garnissez des moules à pop cakes en silicone avec la préparation et placez-les au congélateur pendant 3 heures jusqu'à ce que les sphères soient bien prises.
Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec le jus de citron, ajoutez le reste de coriandre, salez,

poivrez et réservez au frais.
Passez les cromesquis dans la farine puis dans l'oeuf fouetté et enfin dans la chapelure.
Faites chauffez le bain d'huile puis plongez les cromesquis dans l'huile chaude pendant " minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant.
Salez et servez avec la sauce au fromage blanc.

Recette #574: Spaghettis Piquants

Spaghettis Piquants:

Pour 4 personnes:

-250 gr de spaghettis,
-huile d'olive,
-150 gr de chorizo,
-2 dl de crème liquide,
-1 poivron jaune,
-1 poivron rouge,
-1 oignon rouge,
-1 gousse d'ail hachée,
-1 c à s de ciboulette ou persil plat ciselé,
-1 c à c de piment d'Espelette.

Lavez les poivrons, coupez-les en 4 et éliminez les pépins.
Taillez-les en fines lanières dans le sens de la largeur.
Epluchez et ciselez l'oignon rouge. Enlevez la peau du chorizo, coupez les en 2 et émincez-le en fines lamelles.
Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole avec une c à s d'huile d'olive. Faites cuire les pâtes.Egouttez et réservez-les au chaud dans un saladier.
Faites revenir les lanières de poivrons, l'oignon rouge ciselé et la gousse d'ail hachée dans une c à s d'huile d'olive. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez le chorizo et le piment d'Espelette.
Versez la crème liquide et laissez réduire 2 minutes, ajoutez les pâtes et mélangez.
Dressez sur une assiette bien chaude les spaghettis et terminez le dressage avec une pincée de ciboulette facilement ciselée.