Recette #441: Donuts New-Yorkais

Donuts New-Yorkais:

-3 cl d'eau chaude,
-17 cl de lait chaud,
-1 sachet de levure de boulangerie,
-50 gr de sucre,
-1 oeuf,
-40 gr de beurre,
-400 gr de farine,
-1 pincée de sel,
-huile pour la friture.

Pour le glaçage au sucre:

-100 gr de sucre glace,
-5 cl d'eau,
-Arôme vanille.

Faites tiédir l'eau et le lait au four micro-ondes dans un saladier 1 min. Délayez la levure de boulangerie
et le sucre.Laissez reposer 5 min et faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, versez le mélange eau-lait, puis ajoutez un oeuf battu. Ajoutez le beurre fondu et la pincée de sel. Incorporez la farine petit à petit avec une cuillère en bois.
Sur un plan de travail fariné, mélangez pour obtenir une pâte souple.
Pétrissez la pâte pendant 8 minutes.avec votre paume.
Laissez gonfler dans un saladier recouvert d'un torchon propre dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Divisez là en petits tas.
Appuyez légèrement avec votre paume sur un petit tas et faites un trou avec votre index et faites-le tourner pour obtenir la forme d'un anneau.
Déposez les donuts sur une plaque de cuisson. Laissez reposer 1 heure.
Faites chauffez l'huile dans une poêle ou un friteuse à 18à degrés ( th 6).
Glissez les donuts dans dans l'huile chaude puis faites-les frire 2 min de haquet côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés; Retirez-les et posez-les sur un papier absorbant.
Dans un bol,mélangez le sucre glace , l'eau la vanille.Trempez les donutsdans le glaçage et déposez-les ur la gille. Décorez avec des vermicelles, des billes de sucre...

Recette #440: Donuts (recette française)

Donuts:

Pour 8 donuts:

-1 c à s plus 1 c à c de levure du boulanger,
-25 cl de lait tiède,
-350 à 400 gr de farine,
-1 c à c d'extrait de vanille liquide,
-3 gros jaunes d'oeufs,
-30 gr de sucre en poudre,
-1/2 c à c de sel,
-40 gr de beurre à température ambiante,
-huile de friture.

Délayez 1 c à s de levure dans 3/4 du lait .
Ajoutez 120 gr de farine puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez lever 30 minutes.
Délayez dans le bol du robot, le reste de la levure avec le reste du lait. Ajoutez le levain, les jaunes et la vanille.
Mélangez 30 s pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez 160 gr de farine, le sucre et le sel.
Mélangez à vitesse lente pendant 30 secondes.
Ajoutez le beurre et mélangez encore 30 s.
Ajoutez le reste de farine peu à peu. Couvrez le bol et laissez lever 30 minutes à température ambiante.
Pétrissez la pâte une fois, couvrez et mettez la pâte 1h à 12 h au réfrigérateur.
Etalez la p^te sur un plan fariné avec une épaisseur de 1,5 cm .
Découpez des disques de 7,5 cm environ et évidez le centre avec un emporte-pièce de 2,5 cm environ.
Déposez les donuts  sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laissez lever 30 à 40 minutes à température ambiante.
Faites chauffer l'huile de friture à 180 degrés.
Faites frire les donuts 1 par 1, 1 à 2 minutes de chaque côté.
Egouttez-les , passez-les dans le sucre ou glacez-les.

Recette #439: Wrap au Poulet Sauce Ranch

Wrap au Poulet Sauce Ranch:

Je vous conseille d'acheter les tortillas dans le commerce pour des raisons de facilité  mais je vous mets quand même la recette.

Pour la garniture:

-500 gr de blancs de poulet,
-quelques feuilles de laitues,
-3 tomates,
-1 poivron jaune,
-1 oignon,
-1 c à c de piment doux,
-huile d'olive,
-sel et poivre.


Pour la sauce ranch:

-25 cl de lait fermentée,
-130 gr de mayonnaise,
-1 c à c de moutarde,
-1 c à s de jus de citron,
-1/2 cà c d'oignons finement hachés,
-1 gousse d'ail,
-1 c à s de persil plat haché,
-1 c à c de ciboulette hachée,
-1 c à c d'aneth,
-1/2 c à c de paprika,
-1 c à c de sel,
-1:4 c à c de poivre.

Préparez les tortillas. Dans un saladier,  versez la farine et les morceaux de beurre ramolli. Malaxez bien et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène pour en faire une belle boule.
Enveloppez-la de film alimentaire et réservez au frais 30 minutes.
Séparez la boule en 4 morceaux et aplatissez-les avec votre rouleau à pâtisserie.
Faites cuire chaque galette dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté. Réservez.
Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez le lait fermenté avec la mayonnaise. Ajoutez les autres ingrédients en remuant à chaque ajout. Assaisonnez selon votre goût et réservez au frais.
Rincez les feuilles de laitues et hachez-les. Coupez les tomates en quartiers fins et le poivrons en lanières. Garnissez-en chaque tortilla.
Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.
Coupez le poulet en lanières et ajoutez-le à la poêle, faites cuire 10 minutes. Ajoutez la piments doux,
salez et poivrez.
Déposez du poulet grillé sur chaque tortilla, ajoutez la sauce ranch et servez.

Recette #438: Tofu Frit aux Epices

Tofu Frit aux Epices:

Pour 4 personnes:

-1 bloc de 375 gr de tofu,
-1/2 tasse de maïzena,
-2 c à c de coriandre moulue,
-1 c à c de cardamome moulue,
-1 gousse d'ail écrasée,
-125 ml d'eau,
-huile pour friture.

Egouttez le tofu et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Mélangez la farine, le coriandre, la cardamome et l'ail dans le saladier. Ajoutez l'eau et remuez pour obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer l'huile dans une casserole.
Trempez les tranches de tolu dans le mélange d'épices pour qu'elles soient bien couvertes.
Plongez les tranches de tolu dans l'huile chaude, faites -les cuire 1 minute de chaque côté pour qu'elles soient croustillantes et dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.