Dans un grand saladier, versez 600 grammes d'ananas en morceaux( frais ou congelé décongelé).
Préparez un sirop avec 1 c à s de coriandre et un jus de citron vert.
Dans une casserole, mettez 1/2 litre d'eau, 50 gr de sucre, 10 graines de coriandre, 2 zestes de citrons verts et les graines D'une gousse de vanille.Remuez.
Faites cuire 5 minutes.
Versez le sirop bouillant sur l'ananas et ajoutez le coriandre et le citron vert à ce moment de la préparation.
Laissez infuser 2 à 3 heures à température ambiante.
Garnissez vos assiettes d'ananas, arrosez de sirop et ajoutez si vous le voulez une boule de sorbet coco(acheté dans le commerce).
