Recette #970: Apple Pie

Apple Pie:

Préparation 25 min plus cuisson 30 min.

Pour 6 personnes:

-2 pâtes brisée du commerce ou maison,
-2 c à c de farine,
-1 pincée de sel,
-100gr de sucre,
-1 oeuf,
-25 cl de crème fraiche épaisse,
-1 paquet de sucre vanillé,
-8 pommes granny épluchées et coupées en tranches,
-45gr de farine,
-75gr de cassonade,
-1 c à c pleine de canelle en poudre,
-45gr de beurre,
-1 oeuf pour la décoration.


Tapissez le fond d'un moule à tarte avec du papier sulfurisé sur lequel vous allez étaler la première pâte à tarte. Percez-le de quelques coups de fourchettespour éviter les "bulles" à la cuisson.
Mélangez la farine, le sel, le sucre vanillé dans un grand récipient.
Ajoutez ensuite au mélange l'oeuf entier et la crème fraiche.
Posez de les tranches de pommes en rondelles en couche épaisse jusqu'à arriver à la hauteur du bord du plat.
Versez votre précédente préparation sur les pommes.
Préparez ensuite une sorte de nappage avec farine, cannelle, sucre roux(cassonade) et beurre en écrasant cette préparation avec une fourchette ou une cuiller en bois.
Déposez ce mélange sur la préparation de pommes.
Cassez le dernier oeuf et séparer le blanc du jaune.
Utilisez un peu d'eau pour souder la deuxième pâte posée sur la préparation. Pincez les deux pâtes pour réaliser une préparation étanche.
Puis avec un pinceau, étalez le jaune sur la tarte pour qu'elle dore au four.
Réalisez une petite cheminée centrale pour favoriser la cuisson de la préparation aux pommes.
Enfournez à 180 deg (th 6), puis servez tiède avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly.

Recette #480: Apple Pie

Apple Pie:

Pour une tarte de § personnes:

1/Pour la pâte brisée:

-300 gr de farine,
-60 gr de sucre,
-200 gr de beurre,
-10 cl d'eau froide.

2/Pour la garniture:

-8 pommes granny-smith,
-120 gr de sucre semoule,
-1 c à s de cannelle,
-1 c à s de jus de citron,
-1 c à s de maïzena.

Dans un saladier, versez la farine, les sucre, le beurre coupés en morceaux. Malaxez et ajoutez un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enveloppez-la d'un film alimentaire et mettez-la au frais
1 heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Tapissez un moule à tarte tapissé d'un papier de cuisson.
Piquez la pâte avec une fourchette. gardez l'excés de pâte et réservez au frais.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et 2 c à s d'eau.
Faites cuire sur feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant jusqu'à cuire les pommes.
Ajoutez le jus de citron et la maïzena, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes en remuant.
Laissez un peu épaissir et répartissez sur le fond de tarte.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Etalez la pâte restante et coupez des bandes de la taille de votre moule.
Disposez-les dans la longueur et dans la largeur de façon à obtenir un quadrillage.
Repliez les bords et pincez-la de façon à réaliser une belle bordure cannelée.
Badigeonnez la grille avec de l'eau et saupoudrez de 1 c à s de sucre en poudre.
Enfournez 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit belle et dorée.