Recette #1075 :Orecchiette à la Sicilienne (souvenir de vacances)

 Orecchiette à la Sicilienne (souvenir de vacances):

Pour 4 personnes:

temps de préparation: 15 min et cuisson des pâtes 9 min (en même temps).

-300 gr de pâtes types orrecchiette (ici numéro 94) ce type de petites pâtes en forme de coquillages retiennent bien la sauce !!!

-4 c à c de câpres (ici en conserve),

-300 gr de tomates cerises de différentes couleurs: rouge, jaune, orange...

-1 c à s d'origan séché,

-1 grosse boite de thon à l'huile en conserve,

-huile d'olive,

-sel et poivre.

Faites cuire les pâtes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet ici 9 min (al dente).

Pendant ce temps dans un wok faites revenir un filet d'huile d'olive , ajoutez les câpres égouttés pour les faire revenir et les rendre croustillants. Quand ils le sont, réservez-les dans un récipient.

Dans votre wok (le même sans lavage) rajoutez un filet d'huile d'olive et vos tomates cerises lavées, égouttées et coupées en deux. Ajoutez 1 cà s d'eau de cuisson des pâtes. 

Laissez mijoter en remuant et en écrasant un peu les tomates.

Ajoutez la presque totalité de l'origan séché puis votre thon en boite (mais égoutté).

Après les 9 min de cuisson, ajoutez les pâtes égouttés dans votre wok contenant la préparation.

Mélangez bien et assaisonnez avec sel et poivre et le reste de l'origan séché.

Ajoutez enfin les câpres que vous avez réservé.

Rajoutez un filet d'huile d'olive selon votre goût.

Recette #1074 :Croque-Burger Végétarien au Curry Rouge et Tofu

Croque-Burger Végétarien (ou pas) au Curry Rouge et Tofu:



Pour deux mi-burgers mi croque-monsieurs :

-6 tranches de pain de mie,
-200 gr de tofu ferme,
-2 oeufs,
-2 càs de pâte de curry rouge,
-un peu d'huile d'arachide,
-1 ou 2 tomates,
-quelques feuilles de basilic,
-un peu de maïzéna,
-quelques crevettes,
-sel et poivre.

Le pain :

Découpez à l'emporte-pièce 3 tranches de pains de mie pour chaque croque-burger.
Faites leur prendre un peu de couleur dans une poêle très chaude et bien beurrée. Faites les revenir des deux côtés et réservez dans un four peu chaud et recouvert d'un torchon.

Le "steak":

Dans votre bol mixer ,mettez (pour faire deux steaks de bonne taille) : 200 gr de tofu ferme ,2 oeufs , du sel et du poivre , deux ou trois feuilles de basilic et surtout 2 c à soupe de pâte de curry au préalablement mélangée avec un peu d'huile d'arachide dans une grande poêle (ainsi le curry dégage son odeur au maximum).
Si le préparation vous semble un peu liquide ajoutez une càc de maïzéna° (fécule de maïs).
Quand la pâte prend un bel aspect, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'arachide et déposez quelques càs de la préparation afin de réaliser deux "steaks" en les aplatissant et en les laissant dorer de chaque côté.
Réservez les steaks au chaux dans un plat allant au four.
Découpez aussi quelques tranches de tomates et quelques feuille de basilic avec une paire de ciseaux.

Vous pouvez faire revenir quelques crevettes pour faire joli mais la recette ne sera plus VEGETARIENNE!


Vous pouvez alors dans chaque assiette montez les croque-burger.

-une tranche de pain de mie,
-le "steak" au tofu-curry rouge,
-une tranche de pain de mie,
-des rondelles de tomate parsemées de quelques morceaux de feuilles de basilic,
-posez la dernière tranche de pain de mie,
-déposez dessus 3 ou 4 gambas revenues à la poêle (mais le plat n'est plus végétarien).

Recette #1073 :Pesto Rosso de Maria

Pesto Rosso de Maria:


Cette recette est tellement facile que c'est presque une honte de l'expliquer mais c'est la sauce que préfèrent mes filles donc la rédaction de la recette en vaut la peine.

Pour 150gr de sauce (vous pouvez la congeler comme le pesto verde).

-12 à 14 tomates séchées en bocal,
-250 grammes de yaourt nature ,de yaourt grec eu si vous aimez du fromage blanc,
-du poivre du moulin,
-2 c à soupe d'huile d'olive.

Ce pesto est bien moins compliqué que le pesto vert ,il suffit d'avoir un mixer et de mettre tous les ingrédients dans le mixer sauf le poivre.
Car c'est à la fin que on utilise le poivre du moulin pour épicer selon notre goût.

Et voilà c'est réussi: une belle sauce pour aller avec des pâtes ,du poisson ,des viandes...

Recette #1072 :Pesto Verde de Maria

Pesto Verde de Maria :

Pour 100ml de Pesto à peu près:

-80 gr de basilic frais , 

-30 à 50 gr de pignons de pin,

-2 à 3 gousses d'ail selon votre goût (moi je préfère 2 gousses pour que le goût de l'ail ne masque pas trop le basilic),

-125 ml d'huile d'olive, 

-50 gr de parmesan mature en 1 bloc (pas rapé), 

-sel et poivre du moulin.

Enlevez les tiges de basilic pour ne garder que les feuilles et d'en peser 80 gr.
Lavez-les bien et séchez-les avec soin pour enlever le maximum d'humidité.
Mettez-les dans votre mortier en les coupant aux ciseaux auparavant.
Mettez ensuite les pignons de pin et commencez à utiliser votre pilon pour écraser le tout.
Ajoutez ensuite la ou les gousse(s) d'ail hachée au préalable.
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive et le parmesan que vous aurez mixé au mixer.
Bien mélanger avec le pilon en écrasant la préparation pour avoir une préparation la plus homogène possible.
Si vous manquez "d'huile de coudes" mettez la préparation au mixer.
Salez et poivrez selon votre goût.

Cette préparation peut se congeler dans des petits sachets ,des petits tuperwears ou un bac à glaçons comme ça vous pouvez décongeler la quantité nécessaire à votre préparation.