Recette #924: Légumes Chinois et Champignons Chinois à la Sauce d'Huître

Légumes Chinois et Champignons Chinois à la Sauce d'Huître:


Pour 4 personnes:

-1 botte de légumes verts chinois (bok choy, choy sum…) je préfère les Pek Choy et si vous en trouvez les baby pek choy (plus petits avec moins de parties fermes),
-8 champignons noirs séchés, je préfère les Shiitakés,
-2 c à s d'huile pour cuisson,
-2 c à s de sauce d'huître,
-1 c à s de sauce de soja,
-1 c à c d'huile de sésame,
-1 petit piment rouge coupé en petites rondelles égrainé,
-1 gousse d'ail hachée.

Lavez et égouttez les légumes. Coupez les tiges et les feuilles en morceaux de quelques cm de long.
Enlevez le pieds des champignons.
Mettez-les champignons dans de l'eau frémissante très peu salée pendant 5 min et égouttez-les.
Plongez ensuite les morceaux de légumes verts dans l'eau bouillante 1 à 2 min pour les blanchir puis égouttez-les.
Dorez les légumes et les champignons dans de l'huile à feu moyen dans un wok pour les impreigner d'huile.
Assaisonnez avec la sauce d'huitre, d'huile de sésame, de sauce de soja et d'ail puis ajoutez ensuite le piment rouge.

Recette #923: Gambas aux Noix de Cajou

Gambas aux Noix de Cajou:


Pour 4 personnes:

-1kg de gambas décortiquées,
-250 gr de noix de cajou,
-1 petit piment vert,
-1 petit piment rouge,
-2 oignons,
-1 blanc de poireau,
-50 ml de café super fort soit à peu près 2 grands verres,
-1 c à s de cacao amer non sucré en poudre,
-de l'huile,
-du sel et du poivre.

Faites revenir les piments coupés en petits morceaux et dont les graines ont été enlevées.
Lavez, enlevez la première couche des oignons et émincez le reste.
Faites revenir dans une poêle les poireaux, les noix de cajou grillées à sec avec un peu d'huile pendant 5 min.
Ajoutez le café fort préparé à l'avance et refroidi et le cacao en poudre et continuez la cuisson 5 min.
Ajoutez les grosses crevettes. Salez et poivrez en laissant cuire 5 min de plus.
Versez très chaud avec du riz blanc.

Recette #922: Poulet Bénin

Poulet Bénin:

Pour 4 personnes:

-1 gros poulet entier vidé et nettoyé,
-140 gr de concentré de tomates,
-2 oignons,
-2 gousses d'ail,
-2 feuilles de laurier,
-quelques branches de thym,
-1 petit piment rouge,
-du bouillon de volaille,
-1 c à s de nététou moulu (aussi fréquent dans la cuisine africaine que la sauce de soja dans la cuisine asiatique mais que l'on ne trouve que dans des magasins spéciaux),
-huile d'arachide,
-sel et poivre.

Coupez les poulet en morceaux et faites les revenir pour les dorer de tous les côtés dans la poêle avec de l'huile.
Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites revenir encore 5 minutes à peu près.
Ajoutez le laurier, le concentré de tomates, le thym, le piment haché et le nététou en poudre.
Recouvrez "à hauteur" avec le bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à peu près.
Rectifiez l'assaisonnement.

Recette #921: Petit Déjeuner Anglais

Petit Déjeuner Anglais:

Pour une personne:

-5cl de lait,
-10 gr de muesli,
-1/2 banane bien mûre,
-100 gr de compote de pomme,
-1 yaourt "grecque",
-1 c à c de raisins secs,
-1 pincée d'épices aux choix (facultatif),
-1 c à c de mélange de graines.

Versez le lait dans une casserole, faites chauffer et ajoutez le muesli.
Mélangez et laissez gonfler la mélange tout en le laissant refroidir quelques minutes.
Ecrasez la 1/2 banane, ajoutez la compote et mélangez le tout délicatement.
Versez le yaourt dans votre bol, puis le muesli, puis la banane et les raisins secs.
Saupoudrez d'épices et de graines.

Typiquement british, calorique, complet, idéal pour commencer la journée.