Recette #915: Pâté Feuilleté de Mamie Cadeau

Pâté Feuilletée de Mamie Cadeau:

Pour 4 personnes:

-2 pâtes feuilletées préétalée,
-600 gr de pommes de terre à chair ferme,
-300 gr de chair à saucisses (chez votre boucher),
-1 gousse d'ail,
-2 échalotes ou un oignon,
-1/2 bouquet de persil plat,
-2 oeufs,
-sel et poivre.

Epluchez, lavez et émincez finement les pommes de terre.
Epluchez et hachez l'ail et les échalotes.
Lavez le persil, enlevez les plus grosses tiges et ciselez le persil.
Mélangez ensuite dans un grand saladier la chair à saucisse, l'ail, les échalotes et le persil.
Poivrez selon votre goût et ajoutez 1 oeuf battu et mélangez bien.
Déposez une couche de pommes de terre sur la pâte feuilleté posée sur une plaque recouverte d'un papier de cuisson.
Laissez quelques centimètres sur le tour sans rondelles de pommes de terre.
Ajoutez ensuite par dessus la viande et recouvrez une nouvelle fois de pommes de terre.
Badigeonnez le tour de la pâte d'oeuf battu et recouvrez de la deuxième pâte.
Soudez les bords en trempant vos doigts dans un bol d'eau et en pinçant les bords.
Badigeonnez ensuite d'oeuf battu sur les bords et le centre et dessiner des croisillons à l'aide de la pointe d'un couteau mais sans appuyer.
Passez au congélateur pour durcir la pâte qui s'est réchauffée lors de la préparation.
Avec un peu de papier de cuisson faites un petit trou au centre, cela permet de favorisez la cuisson du centre.
Pendant ce temps, vous aurez préchauffé votre four à 210 deg (th 7).
Laissez cuire à peu près une heure et quart, vérifiez que la pâte ne cuisent pas trop vite.

A servir avec une salade.

Recette #914: Sandwich Princier au Poulet

Sandwich Princier au Poulet:

Pour 4 portions:

-4 blancs de poulet avec peau déjà cuits ou un poulet complet déjà doré dont vous prendrez les blancs,
-50 gr de beurre ramolli,
-1 à 2 C à c d'huile pour cuisson,
-8 tranches larges de pain de bonne qualité aux graines ou complet,
-du sel et du poivre du moulin,
-4 à 5 c à c de mayonnaise maison ou de très bonne qualité du commerce si comme moi vous ne la réussissez jamais !
-quelques feuilles de laitues iceberg,
-le jus d'un citron (facultatif).


Préchauffez le four à 200 deg (th 6).
Avec un pinceau, recouvrez les blancs de poulet cuits avec du beurre mou, assaisonnez-les bien avec sel et poivre (surtout poivre car car ces blancs de poulet précuits sont souvent déjà très salés).
Mettez les blancs de poulet dans un plat allant au four et cuisez-les quelques min pour qu'ils dorent un peu plus encore et que la peau deviennent craquante
Retournez ensuite les morceaux et recommencez.
Coupez les blancs de poulets en tranches belles et régulières. Gardez les morceaux, réservez-les et coupez-les en petits morceaux pour les mélanger à la mayonnaise, assaisonnez bien et goûtez toujours.
Si vous avez un peu de jus, arrosez les tranches de pain.
Avec une cuillère, étendez le mayonnaise/poulet sur 4 des tranches.
Parsemez les tranches de pain de feuilles de laitue coupées finement en tranches, assaisonnez encore et vous pouvez rajoutez sur la laitue le jus de citron pour encore plus d'amertume.
Maintenant, rajoutez les tranches de poulet joliment et couvrez avec quelques cuillères de mayonnaise.
Refermez avec une tranches de pain en appuyant un peu pour faire tenir "le dessus".

Voilà le parfait sandwich princier au poulet.

Recette #913: Tapioca au Lait de Coco

Tapioca Singapourien au Lait de Coco:


Pour 4 personnes:

-100 gr de sucre semoule,
-100 gr de noix de coco râpée,
-70 gr de tapioca,
-800 gr de lait de coco.


Faites bouillir le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée.
Ajoutez le tapioca et laissez cuire 15 min en mélangeant de temps en temps.
Versez dans les verrines et laissez refroidir.
Vous pouvez ajouter 2 c à s de crème fraiche épaisse après le refroidissement.
Décorez de morceaux de noix de coco et glacez les verres comme pour un cocktail.

Recette #912: Riz Indonésien au Coco et Epices

Riz Indonésien au Coco et Epices:

Pour un gros plat de riz de 4 à 6 personnes:

-de l'huile pour la cuisson,
-1/2 tasse de cacahuètes grillées non salées, sans coques, grossièrement concassées au mortier/pilon ou avec votre rouleau à pâtisserie avec les cacahuètes dans un torchon,
-1 c à s de noix de coco séchées ( tranches ou poudre),
-250 ml de lait de coco soit une briquette,
-500 ml d'eau,
-1 tige de citronnelle ( magasins asiatiques),
-quelques feuilles de curry (idem),
-2 oignons vets coupés en rondelles de quelques cm,
-1 c à c de cumin en poudre,
-1/2 c à c de cardamome en pd,
-1/2 c à c de curcuma en pd (ou tuméric),
-3 tasses de "thaï jasmin rice" ou sinon du riz à grains longs.


Faites chauffer une c à s d'huile dans votre wok et faites revenir les cacahuètes pour qu'elles prennent de la couleur mais sans brûler puis ajoutez la noix de coco.
Ajoutez ensuite le lait de coco, l'eau, la citronnelle, les feuilles de curry (8 à 10 en fonction de vos goûts), les oignons et portez à ébullition en surveillant bien. Baissez ensuite rapidement le feu et laissez mijoter quelques min avec un couvercle.
A ce moment, ajoutez le cumin, la cardamome, le curcuma et portez à nouveau à ébullition.
Ajoutez le riz et laissez cuire sans couvercle. De petites bulles et de la vapeur doit se former dessus et là couvrez en baissant le feu. Laissez cuire à feu très doux en surveillant (comme du lait sur le feu…)
A parir de là, il faut goûter pour voir si le riz est cuit, sinon laissez cuire à couvert qq min de plus.