Recette #808 :Curry de Poulet Vietnamien

Curry de Poulet Vietnamien:

Pour 4 personnes:

-1 petit morceau de Galanga (racine ressemblant à du gingembre),

-3 batons de citronnelle (magasins asiatiques) ou un jus de citron,

-3 gousses d'ail,

-1 oignon,

-2 c à s de curry en poudre,

-1,5 kg de poulet en morceaux,

-2 c à s d'huile végétale,

-1 c à s de sucre en poudre,

-500ml de lait de coco,

-du riz cuit pour servir,

-1 c a soupe de pâte de curry jaune (magasins asiatiques),

-500 gr de pommes de terre en cube.

Hachez le galanga en morceaux pas trop gros, la citronnelle , l'ail et l'oignon aussi.

Mettez tout ceci avec la pâte de curry dans le bol d'un robot et mixer pour obtenir une pâte homogène.

Enrobez les morceaux de poulet de la pâte, couvrez et laissez mariner 3 heures au réfrigérateur.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les morceaux de poulet pour les colorer légèrement.

Ajoutez le lait de coco, le sucre, 250 ml d'eau et les pommes de terre en cubes. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Le curry set prêt quand la viande est bien cuite. Servez tout de suite avec du riz.

Recette #807: Omelette Chinoise

Omelette Chinoise:

Pour 2 personnes:

-6 oeufs,
-3 oignons de printemps émincés,
-2 c à s d'huile végétale,
-100 gr de champignons shiitake émincés,
-1 tomate en morceaux;
-1 bok choy émincé (magasin asiatique ressemble à une sorte de petite salade),
50 gr de germes de soja,
-1 c à s de kecap manis 5 sauce de soja douce).

Battre les oeufs avec les oignons verts et la sauce de soja.
Faites dorer les champignons 5 min au wok, dans la moitié d'huile que vous aurez préchauffé.
Faites chauffer le reste de l'huile et versez les oeufs battus. Inclinez le wok dans tous les sens pour répartir régulièrement l'omelette.
Quand elle est presque prise, garnissez-la avec les champignons, la tomate, le bol choy et les germes de soja. Pliez l'omelette en deux pour enfermer la garniture.
Faites glisser l'omelette sur un grand plat et arrosez-la de kecap et servez-la de suite.
Cette omelette est idéale pour un repas léger.
Vous pouvez remplacer la sauce de soja par de la sauce d'huitre.
Vous pouvez aussi la garnir de riz sauté.

Recette #806: Soupe Pho

Soupe Pho:

Pour 4 à 6 personnes:

-1,5 l de bouillon, de boeuf,

-50 gr de gingembre frais épluché et coupé en fine julienne,

-2 oignons coupés en deux, 

-2 baton de cannelle ou un peu de cannelle en poudre,

-2 étoiles d'anis (badiane ou anis étoilé en pharmacie ou herboristerie),

-3 clous de girofle, 

-1 c à c de poivre noir en grains,

-3 c à c de sauce de poisson,

-600 gr de nouilles de riz fraiches si vous trouvez ou sèches à humidifier,

-100 gr de germes de soja frais,

-225 gr de filet de boeuf en fines lamelles,

-2 oignons de printemps coupés en fines rondelles,

-2 c à s de coriandre fraiche,

-des quartiers de citron vert pour servir,

-poivre concassé.

Portez à ébullition le bouillon parfumé avec le gingembre, les oignons, les épices et la sauce de poisson.

Couvrez et laissez frémir à petits bouillons 30 min.

Filtrez le bouillon et jetez les résidus solides, remettez encore le bouillon à ébullition.

Répartissez dans des bols les nouilles, les germes de soja et les lamelles de boeuf.

Recouvrez de bouillon très chaud.

Garnissez pour finir des rondelles d'oignons verts et de coriandre.

Servez avec les quartier de citron et du poivre concassé.

Recette #805: Panna Cotta Au Thé Vert

Panna Cotta Au Thé Vert:

Pour 6 personnes:

-1 c à s de thé vert japonais en poudre,
-250 ml de lait,
-500 ml de crème fraiche épaisse,
-125 gr de sucre en poudre,
-1 c à s et 1/2 de gélatine en poudre,
-de l'huile végétales pour les ramequins.

Fouettez le thé dans un peu de lait pour le délayer. Versez ensuite le reste du lait progressivement.
Ajoutez les sucre et portez à ébullition.
Retirez le feu et laissez tiédir.
Délayez la gélatine dans un peu d'eau chaude et versez sur le lait tiède.
Bien mélangez.
Huilez légèrement le fond d'un ramequin et les côtés des 6 ramequins avec un sopalain imbibé.
Versez la crème dans les ramequins et laisser prendre au moins ' heures au frais.
TRUC: pour démouler les crèmes plus facilement passez un torchon humide sur les parois externes des ramequins.