Recette #709: Moelleux Choco-Praliné (pour ma Louloute 2)

Moelleux Choco-Praliné pour ma Louloute 2:

Pour 4 moelleux:

-1 noisette de beurre pour les ramequins,
-2 oeufs,
-50 gr de sucre en poudre,
-25 gr de farine,
-2 c à s de pralin (facultatif),
-100 gr de beurre,
-100 gr de chocolat noir,
-8 noix de pécan.

Comme d'habitude, préchauffez votre four à 200 degrés (th 6-7).
Beurrez 4 ramequins.
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une fourchette les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez la farine et le pralin d'une traite et mélangez à nouveau.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre avec le chocolat en morceaux.
Hors du feu, versez le contenu du saladier dans une casserole.
Mélangez puis répartissez la préparation dans les ramequins.
Faites cuire au four 10 à 11 min environ.
Démoulez délicatement à la sortie du four.
Posez 2 noix de pécan au centre de chaque moelleux.

Idée: vous pouvez ajouter un cardée chocolat au centre du moelleux avant la cuisson.
Servez avec de la crème anglaise, des fruits rouges ou de la chantilly.

Recette #708: Oeufs Cocotte Au Foie Gras

Oeufs Cocotte au Foie Gras:

Pour 4 personnes:

-100 gr de Foie Gras,
-8 c à s de crème liquide,
-1 noisette de beurre,
-sel et poivre.


Préchauffez le four à 180 degrés (th §).
Beurrez 4 ramequins.
Découpez le foie gras en petits cubes et répartissez-les dans les ramequins.
Cassez 1 oeuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas casser le  jaune. Salez, poivrez et versez la crème.
Enfournez les ramequins pour 15 min à 180 deg. Le blanc sera bien pris et le jaune sera coulant.
Servez immédiatement.

Recette #707: Brochettes de Crevettes à l'Ail et à l'Estragon

Brochettes de crevettes à l'Ail et à l'Estragon:

Pour 6 à 8 brochettes:

-30 queues de crevettes crues décortiquées,
-2 c à s d'ail haché,
-1 c à s d'estragon haché,
-le jus d'un citron,
-2 c à s d'huile d'olive,
-250 gr de yaourt à la grecque,
-1 c à s d'huile de sésame,
-2 c à s rases de graines de sésame,
-sel et poivre du moulin.


Formez des brochettes avec les queues de crevettes, parsemez-les d'ail, d'estragon et arrosez d'huile d'olive.
Salez, poivrez, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 30 min au frais.
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, l'huile de sésame et les graines de sésame.
Salez et poivrez.
Faites cuire les brochettes de crevettes marinées à la poêle ou au barbecue, 3 min de chaque côté.
Servez-les bien chaudes accompagnées la sauce au yaourt.

Recette #706: Salade de Tomate et Melon au Pesto

Salade de Tomate et Melon au Pesto:


Pour 4 personnes:

-1 melon dont vous allez tirer des petites billes,
-50 gr de basilic,
-1 petite baguette de campagne,
-1 c à c d'ail hachée,
-6 tranches de jambon de parme,
-300 gr de tomates cerise,
-6 c à s d'huile d'olive plus un filet pour les croûtons,
-75 gr de pignons de pin, -150 gr de roquette,
-fleur de sel.

Préchauffez le four à 180 deg (th 6) et faites cuire la petite baguette pendant 10 min.
Dans un blender, préparez le pesto en mixant l'huile d'olive avec le basilic, 1/2 c à s d'ail, la moitié des pignons et mélangez bien.
Coupez les tranches de jambon en petites lamelles, faites griller à sec le reste des pignons et réservez.
Lorsque le pain est cuit , coupez-le en croûtons puis arrosez d'huile d'olive, parsemez-les de fleur de sel et du reste d'ail.
Faites -les griller dans un poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées puis laisser refroidir.
Dans un saladier, déposez les billes de melon égouttées , les tomates cerise lavées, coupées en deux  ainsi que la jambon.
Déposez ensuite les pignons grillés puis les les croûtons et enfin terminez par la roquette lavée et séchée et arrosez de pesto.
Mélangez bien et dégustez.