Recette #618 : Soupe Chinoise de Ravioles et Poulets

Soupe Chinoise de Ravioles et Poulet:

Pour 4 personnes:

-600 gr de haricots verts,
-2 pommes de terre,
-3 courgettes,
-8 plaques de ravioles nature,
-400 gr de blanc de poulet,
-4 c à s de sauce de soja,
-15 gr de champignons noirs séchés ou à défaut de champignons de Paris.
-4 oignons nouveaux,
-150 gr de petits pois surgelés en conserve,
-1 carotte,
-1 poireau,
-1 branche de céleri,
-50 gr de germes de soja,
-1 c à c  de curry,
-poivre,
-huile.


Faites tremper les champignons dans de l'eau bouillante.
Coupez les légumes et le poulet en petits dés et faites revenir dans une casserole les légumes en dés avec un peu d'huile.
Saupoudrez de curry, verses un litre d'eau et poivrez ;
Ajoutez les dés de poulet, les petits pois, les champignons, égouttés et coupés en lanières.
Assaisonnez de sauce de soja.
Laissez mijotez pendant 2( min.
Ajoutez les raviolis et les germes de soja 3 min avant la fin de la cuisson et servez aussitôt.

Recette #617 : Chips de Céleri:

Chips de Céleri:

Pour 4 personnes:

-1/2 boule de celeri,
-huile de friture,
-fleur de sel et poivre du moulin,
-100 gr de yaourt,
-1/2 bouquet de fines herbes aux choix ciselées,
-1/2 échalote, pelée et hachée finement,
-1/2 gousse d'ail, pelé, dégermé et hachés finement.
-1 c à s d'huile.

Pelez et émincez finement le céleri à la mandoline ou au couteau et séchez les lamelles obtenues.
Chauffez l'huile de friture (180 deg) dans une friteuse ou dans une casserole et faites frire les lamelles de céleri par petites quantités.
Réservez au fur et à mesure sur du papier absorbant en les parsèment de fleurs de sel.
Mélangez le yaourt, les fines herbes, l'échalote, l'ail et l'huile d'olive.
Salez , poivrez et servez avec les chips.

Recette #616: Charlotte aux Bonbons Piquants:

Charlotte aux Bonbons Piquants:

Pour 4 personnes:

-1 sachet de bonbons piquants type "Bublizz",
-500 gr de fromage blanc,
-15 cl de crème fleurette,
-1 citron vert bio ou non traités (zeste et jus),
-2 feuille de gélatine.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Prélevez les zestes du citron et pressez le jus .
Dans une petites casserole, faites chauffer le jus de citron et les zestes.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.
Mélangez le tout au fromage blanc.
Répartissez le fromage blanc dans 4 cercles à pâtisserie de 5 cm de diamètre, chemisés de papier sulfurisé.
Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.
Montez la crème fleurette en chantilly.
Démoulez les tubes de fromage blanc, cerclez-les de bonbons piquants.
Déposez un peu de chantilly au sommet et parsemez de bonbons hachés.

Recette #615: Cannelloni de Melon et Mousse de Ricotta:

Cannelloni de Melon et Mousse de Ricotta:


Pour 4 personnes:

-1 melon,
-150 gr de sucre,
-150 gr d'eau,
-10 gr de cardamome verte,
-1/2 citron jaune,
-150 gr de ricotta fraiche,
-1 zeste râpé d'orange bio ou non traité,
-10 cl de crème,
-50 gr de sucre glace,
-menthe fraiche,

Faites bouillir l'eau avec le sucre semoule et la cardamome verte.
Laissez tiédir les sirop.
Coupez le melon en 4. Retirez la peau et les pépins et faites des bandes de 2 cm de large par 4 cm de long et 1mm d'épaisseur.
Mettez les tranches de melon dans un plat et versez le sirop dessus.
Laissez mariner minimum 2 h au frais.
Mélangez la ricotta avec le zeste d'orange et la moitié du sucre glace.
Montez le crème chantilly avec le reste de sucre glace, ajoutez la ricotta.
Réservez au frais.
Mixez les restes de melon avec la menthe et ajoutez le jus d'un citron.
Remplissez une poche à pâtisserie avec la chantilly à la ricotta et farcissez les tranches de melon au préalablement roulées.
Disposez-les sur une assiette un peu creuse et versez le coulis de melon autour.
Finissez en décorant avec quelques feuilles de menthe.