Recette #558: Confiture de Pêches aux Epices

Confiture de Pêches aux Epices:

Pour 2 pots:

-6 pêches,
-500 gr de sucre,
-50 gr de gingembre frais ou en poudre,
-1 c à c d'épices douces (cannelle, girofle, citronnelle),
-1 jus de citron.

 Ebouillanter les pots de confiture puis faites-les sécher à l'envers sur un linge propre sans les essuyer.
Lavez, pelez et dénoyautez les pêches, coupe-les en petits morceaux et écrasez-les légèrement.
Epluchez le gingembre puis taillez le en fine julienne.
Versez les fruits et la julienne de gingembre dans une grande cocotte à fond épais.
Saupoudrez de sucre et laissez macérer jusqu'à complète dissolution de celui-ci.
Portez le mélange à ébullition.
Ajoutez le cuiller à café d'épices douces, le jus de citron et laissez cuire à feu vif 5 minutes environ en remuant continuellement avec une cuiller en bois.
Ecumez en fin de cuisson et remplissez les pots avec la confiture encore chaude.
Fermez les pots, retournez-les et laissez-les refroidir avant de les remettre à l'endroit.

Recette #557: Crêpes aux Fruits Rouges

Crêpes aux Fruits Rouges:

Pour 6 à 8 personnes:

-250 gr de fruits rouges mélangés selon votre gout,
-100 gr de sucre en poudre,
-5 cl de kirsch,
-20 cl de crème liquide,
-2 c à s de sucre glace,
-1 sachet de sucre vanillé.

Préparez une pâte à crêpes classique, faites vos crêpes et réservez.
Triez et lavez délicatement les fruits rouges et séchez-les sur un papier absorbant.
Mettez-les dans un saladier avec le sucre en poudre , le kirsch puis mélangez.
Fouettez la crème bien froide en chantilly en lui ajoutant le sucre glace et le sucre vanillé et incorporez délicatement les fruits rouges et leur jus.
Fourrez les crêpes de crème aux fruits rouges, puis pliez-les en 4 en rabattant les bords vers le centre sans masquer la crème.
Décorez chaque crêpe avec quelques fruits rouges et servez aussitôt.

Recette #556: Focaccia Fraises et Mozarella

Focaccia Fraises et Mozzarella:

Pour 4 personnes:

-150 gr de fraises,
-125 gr de mozzarella râpée grossièrement,
-1 pâte à focaccia ou à pizza,
-2 c à s d'huile d'olive,
-1/2 bouquet de basilic de basilic ciselé,
-2 oignons nouveaux,
poivre,
-fleur de sel,
-feuille de roquette.

Préparez une pâte à focaccia maison ou à défaut une pâte à pizza.
Dégagez la pâte avec la paume de la main puis étalez-la du bout des doigts sur une plaque à four tapissée de papier de cuisson. Laissez pousser 30 à 45 minutes. Préchauffez le four à 240 degrés (th 8).
Emincez les oignons nouveaux.
Parsemez la pâte de mozzarella puis disposez les fraises coupées en 4, le basilic et les oignons nouveaux émincés.
Faites cuire 20 minutes. Arrosez de 2 c à S d'huile d'olive et décorez avec quelques feuilles de basilic.
Donnez un tour de moulin de poivre.
Servez accompagné de roquette et d'une touche de fleur de sel.

Recette #555: Mozzarella marinée à la Crème et Courgettes Grillées

Mozzarella Marinée à la Crème et Courgettes Grillées:

Pour 4 personnes:

-4 boules de mozzarella di bufala de préférence,

-6 c à s de crème liquide ou épaisse,

-sel et poivre,

-1 citron bio ou non traitée,

-thym,

-2 filets d'huile d'olive,

-3 courgettes,

-4 tranches de pain.

Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les dans un plat creux;

Ajoutez la crème et mélangez délicatement.

Râpez finement le zeste du citron, salez eet poivrez.

Parsemez de thym sur le dessus.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de jus de citron au moment de servir.

Détaillez les courgettes en lamelles fines.

Faites-les griller à la poêle ou sur le barbecue.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Servez avec la mozzarella marinée et des tranches de pain grillé.