Recette #103: Salade Lyonnaise

Salade Lyonnaise:

Spécialité servie dans tous les"bouchons" lyonnais (restaurants typiques qui servent la la cuisine locale comme les quenelles, le saucisson chaud...).

Pour cette salade préférez une salade frisée que vous lavez et dont vous coupez les feuilles les moins
belles.Coupez-la, c'est plus facile à manger, d'autant plus qu'on ne doit jamais couper la salade avec ses couverts.
Faites revenir des lardons sans rajouter de matière grasse.
Préparez des croutons que vous pouvez cuire dans le gras des lardons.
Préparez des oeufs mollets en faisant cuire une grosse quantité d'eau dans laquelle vous ajouterez un filet de vinaigre qui permet de maintenir le blanc autour du jaune.
Comptez un oeuf par personne.
Le jaune doit rester coulant(cuisson de 3 à 4 minutes pas plus).
Préparez une sauce de salade avec pour 4:
                            -une cuillère à soupe de moutarde,
                            -une cuillère de vinaigre(balsamique si possible),
                            -2 à 3 cuillère à soupe d'huile d'olive de préférence,
                            -sel et poivre.
Battez rapidement avec une fourchette.Vous obtiendrez quelque chose qui se situe entre une sauce et une rémoulade.

Associez salade, sauce, lardons et par dessus les oeufs que vous servirez tiède.

Recette #102: Sauté de Poulet au Citron:

Sauté de Poulet au Citron:

Prenez du poulet en morceaux, un morceau par personne.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Coupez 1 citron en rondelles et faites dorer les rondelles dans l'huile.Retirez-les.
Dans la même poêle, faites revenir le poulet.
Quand les morceaux sont colorés, ajoutez un demi verre d'eau, le citron, et 1/2 cuillère à café de purée de piment (que l'on trouve avec les conserves dans les épiceries).
Salez, poivrez, couvrez, laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

NB: vous pouvez servir avec un riz au jasmin.

Il s'agit juste de cuire votre riz de manière classique mais en ajoutant dans l'eau un sachet de thé au jasmin ou une cuillère à soupe de thé au jasmin en vrac que vous mettrez dans une boule à thé.

Recette #101: Gateau Bressan:

Gateau Bressan:

A déguster avec une salade de fruits ou un café.

Mélangez 1 tasse de crème épaisse, 2 tasses de sucre en poudre, 1 paquet de sucre vanillé, 125 grammes de beurre ramolli, 3 tasses de farine, 3 oeufs entiers.

Beurrez et sucrez le moule type moule à tarte, déposez la préparation.
Mettez à four 220 degrés 15 à 25 minutes en fonction de l'épaisseur de votre préparation.

C'est tout!

Recette #100: Poulet Basquaise;

Poulet Basquaise:

Cette recette peut se faire avec des cuisses, un poulet entier coupé en morceaux ou des blancs.
Comptez une cuisse ou un blanc par personne, un poulet pour 6.

Dans une cocotte faites chauffer à peu près 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 3 gousses d'ail hachées, 3 oignons découpés en rondelles, 3 poivrons de couleurs différentes sans les pépins et découpés en rondelles.
Faites revenir quelques minutes à feu vif.
Lavez, coupez 1kg de tomates en 4, ajoutez-les dans la cocotte avec sel et poivre.
si vous n'avez pas de tomates fraiches, 2 boites de conserves de tomates pelées égouttez feront l'affaire.
Baissez le feu.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Dans une poêle, faite revenir les morceaux de poulet.
Quand ils sont dorés, mélangez les 2 préparations dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni (thym, laurier) et un verre de vin blanc sec.
Couvrez et laissez cuire à peu près 30 minutes ou plus si besoin. Les cuisses se font cuire plus longtemps si elles sont avec le haut de cuisse.Comptez 10 minutes de plus.
Servez avec du riz blanc.