Recette #1103 :Riz ,Safran,Dattes et Amandes

 Riz ,Safran ,Dattes ,Amandes:

Pour 4 personnes:

-400 gr de riz Basmati,

-100gr de beurre doux, 

-100gr d'amandes entières ,hachées grossièrement et irrégulièrement avec un pilon et un mortier,

-80gr de grosses dates à dénoyauter et à couper grossièrement, 

-1 pincée de stigmates de safran infusée fans une càs d'eau chaude,

-sel et poivre.

Faire cuire le riz Basmati est très complexe et bien sûr le rice cooker est normalement réservé au Thaï Jasmine rice.

Mais par manque de temps , j'ai utilisé le rice cooker pour cuire le Basmati en rajoutant un godet d'eau supplémentaire car la texture de ce riz est différente.

Par contre arrêtez la cuisson dès que le bouton remonte sur "tenir au chaud".

Dans votre wok faites fondre 80 gr du beurre doux , faites-y revenir les amandes ,puis les dattes ,le poivre et le sel. Et ensuite ,déposez la moitié du riz , pressez-le délicatement. Ajoutez le safran et l'eau du safran.

Commencez à mélanger avec délicatesse à feu moyen et rajoutez le reste du riz. Rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.

Recette #1102: Chou Chinois à l'Ail et au Piment

Chou Chinois à l'Ail et au Piment:

Recette facile ,pas chère ,originale et rapide. 

Pour 4 personnes:

-3 c à s d'huile de tournesol,

-6 gousses d'ail, 

-2 piments rouges, 

-5 oignons de printemps ou cebettes lavés et coupés en tronçons, 

-un chou chinois coupé en tronçons et lavés, 

-1 citron vert pour la déco, 

-sel et poivre.

Dans un poêle , faites chauffer l'huile sur feu vif puis ajoutez les cébettes et les piments épépinés et coupés en morceaux puis le chou petit à petit car les feuilles se rétractent vite ,faites sauter 5 min avec du sel.

Le chou doit être cuit mais croquant.

Servez avec les quartier le citron et dégustez avec du riz blanc par exemple.

Recette #1101: Spaghettis Crème d'Anchois et Salicorne

 Spaghettis à La Crème d'Anchois et Salicorne:

Pour 4 personnes:

-75 ml d'huile, 

-50 gr de filets d'anchois soit 12 à 15 filets égouttés et coupés voir écrasez avec un mortier et pilon,

-2 c à soupe d'un mélange d'épices pour couscous ou autre ,

-1 gousse d'ail haché ,

-1 citron pour en tirer des zestes  puis des quartiers, 

-2à gr de persil ciselé, 

-100ml de vin blanc sec, 

-250 de spaghettis,

-250 gr de salicorne en conserve (bocal en verre), 

-sel et poivre.

Dans un wok ,faites chauffez l'huile d'olive. 

Faites fondre les anchois ,la piment ,l'ail ,le citron en zestes ,le moitié du persil et du poivre dans l'huile du wok.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.

Plongez les spaghettis de l'eau salée bouillante vers la fin ajoutez les salicornes.

Puis égouttez et ajoutez le mélange à la préparation contenue dans le wok faites réchauffer rapidement et mélangez bien .

Dressez dans chaque assiette ,ajoutez le reste du persil et saupoudrez d'épices et rectifiez l'assaisonnement.

Recette #1100 :Peaux de Pommes de Terre Croquantes Farcies à la Purée de Pommes de Terre et Epinards ,Fromage à Raclette et Cerneaux de Noix de Papy

P de P de T C F à la P de P de T et E ,F à R et C de N de P:  (mdr)

Peaux de pommes de Terre Croquantes Farcies à la Purée de Pomme de Terre et Epinards ,Fromage à Raclette et  Cerneaux de Noix de Papy :

Pour 4 personnes:

-4 pommes de terre assez grosses, 

-4 càs de crème liquide allégée, 

-4 tranches de raclette, 

-40 gr de beurre doux, 

-200gr de pousses d'épinards frais ,

-une vingtaine de cerneaux de noix de chez papy passées à la poêle et brisées avec vos doigts pour donner un aspect irrégulier et les torréfier, 

-sel et poivre.

Faites préchauffer votre four à 220 deg.

Placez les pommes de terre lavées et de bonne taille sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson . Laissez cuire 1 heure. Sortez-les du four et coupez-les dans le sens de la longueur.

Avec une cuiller à café ,creusez la chair des pommes de terre et réservez-la dans un plat.

Ecrasez la chair avec une fourchette pour mélanger la crème ,le beurre (30gr) ,sel et poivre et le fromage réduit en petit morceau avec un ciseau de cuisine.

Mélangez bien le tout et réservez.

Posez les peaux de pommes de terre étalées sur un plat allant au four et mettez dans chaque pomme de terre un dé de beurre. Enfournez une dizaine de minutes à four chaud jusqu'à obtenir des peaux croustillantes. Sortez et réservez.

Portez une grosse casserole d'eau à ébullition . Blanchissez la épinards lavés quelques minutes en 

enlevant les grosses nervures dures.Après quelques secondes ,égouttez les épinards de leur maximum d'eau. 

Incorporez les épinards et la purée et avec une cuiller garnissez les peau de pommes de terre avec générosité. 

Enfournez pour 11 min pour que tout soit gratiné.

Sortez de four et parsemez de noix. Servez immédiatement.