Recette #1093: Lasagnes aux 4 carottes

 Lasagnes aux 4 carottes:

Tout le monde sait faire des lasagnes mais des lasagnes au 4 carottes c'est nouveau et délicieux.

Un jour j'ai trouvé un paquet avec 4 couleurs de carottes :blanche, jaune ,orange et rouge.

J'ai eu l'idée de peler chaque couleur de carottes et de les hacher chaque couleur et réservez.

Dans un plat allant au four ,mettez un filet d'huile d'olive et répartissez-le avec un papier sur toute la surface du plat .Mettez la première plaque de lasagnes et alternez et les carottes hachées crues de chaque couleur . 

Ainsi de suite ,montez les couches et arrosez de béchamel ,salez et poivrez.

Mettez une couche d'emmenthal râpé.

Enfournez 45 min à four chaud (200 deg).

Le dessus doit prendre une belle couleur.

Vous trouverez la recette de la béchamel dans les recettes précédentes.

Cette recette est impressionnante en simplicité et en couleurs avec une alternance de croquant et de pâte plus douce . SUPERBE ET BON!

Recette #1092: Wok de Topinambours et Champignons

 Wok de Topinambours et Champignons/

Pour 4 personnes: 20 min de préparation et 25 min de cuisson.

-1 oignon, 

-2 gousses d'ail, 

-130 de giroles fraiches, 

-130 gr de champignons de Paris, 

-130 gr de shitakés,

-400 gr de topinambours, 

-1/2 bottes de persil frais, 

-30 à 50 gr de beurre salé, 

-1 càc de baies roses ou de poivre noir, 

-sel et poivre.

Epluchez et émincez l'oignon ,pelez ,dégermez et émincez les gousses d'ail.

Nettoyez les girolles fraiches ,lavez ,égouttez et coupez les champignons de Paris en tranches.

Lavez les shitakés frais et coupez les en tranches et réservez.

Pelez les topinambour (choisissez-les ovales ou ronds ils seront plus facile à éplucher).

Découpez-les en dés.

Lavez ,séchez et enlevez les grosses tiges du persils pour ne garder que les feuilles . Découpez-les avec un ciseau de cuisine.

Dans le wok, faites fondre le beurre ,ajoutez oignon et ail et laissez colorer.

Ajoutez ensuite les dés de topinambour ,avec une cuiller en bois mélangez-les bien au beurre. 

Laissez cuire avec un couvercle pendant 10 à 15min.

Puis versez les champignons et faites revenir encore 10 min avec une cuiller en bois en détachant les légumes.

Salez et poivrez ,ajoutez les baies roses (si vous en avez) ou quelques grains de poivre noir.

Ajoutez le persil et cuisez encore 2 min.

Un délice !

Recette #1091: Recette Est/Ouest

 Choux de Bruxelles/Shitakés:

Pour 2 personnes:

1 sachet de 300 gr de choux de bruxelles et un paquet de shitakés séchés (magasin asiatique).

Faites blanchir les choux dans de l'eau chaude salée juste quelques instants et surtout sans couvercle pour que les choux gardent leur belle couleur verte.

D'un autre côté ,réhydratez les shitakés comme désigné sur la sachet.Egouttez-les bien ensuite et coupez les en tranches.

Faites revenir un filet d'huile de tournesol dans un wok et faites revenir un ail, un oignon , une échalote coupés en tranches fines puis incorporez les choux et les champignons.

Ajoutez l'huile de sésame ,la sauce de soja et la sauce d'huitre à parts égales.

Pas de sel car la sauce soja est déjà salée.

Simple ,facile et une bonne façon de manger des choux de bruxelles.

Recette #1090: Courge Butternut et Lentilles Vertes

Courge Butternut et Lentilles Vertes:

Pour 4 personnes:

-une courge butternut à découper avec le peau en tranches de 1cm d'épaisseur (enlevez les graines bien sûr et coupez les tranches en deux).

-2 oignons rouges coupés en en 4,

-10 gr de sauge fraîche ou en poudre, 

-3 càs d'huile d'olive, 

-100gr de lentilles vertes du puit crues, 

-1 citron bio : pour le zeste et le jus, 

-du persil haché, 

-de l'estragon, 

-sel et poivre.

Préchauffez le four à 220 deg (chaleur tournante),

Mettez les tranches de butternut et les oignons en quartiers dans un saladier avec la sauge 1 filet d'huile 

d'olive et un mélange de sel et poivre. Mettez la tout sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.

Et laissez dorer 30 min au four puis laissez tiédir 10 min hors du four.

Pendant la cuisson de la courge ,remplissez une casserole d'eau et mettez là à feu vif.Ajoutez les lentilles 

bien lavées et triées. Laissez cuire 20 min ,égouttez et laissez tiédir.

Versez les lentilles tièdes dans un saladier .Incorporez les zestes ,le jus de citron ,l'ail ,les herbes , du sel et un peu d'huile d'olive.

Versez les tranches de butternut et les oignons rouges sur les lentilles ,mélangez et servez.

PS: la peau de la courge ne se sent pas sous la dent ,elle donne du croquant.