Recette #1089: Wok de Kale et Brocoli

Wok de Kale et Brocoli:

Ma grande fille m'a fait découvrir le kale qui est un chou de la famille des chou brocoli ,il ne se trouve que dans certains magasins bio :croyez-moi j'ai cherché dans toutes les autres magasins spécialisés ou non.

Vous pouvez préparer votre recette avant et procédez à la recette juste avant le repas.

Pour 4 personnes:

-une tête de brocoli bio, 

-300gr de kale soit sans les tiges 250gr.

-3 c à s d'huile d'olive, 

-3 gousses d'ail, 

-1/2 voir 1 càc de GRAINES de cumin selon votre goût, 

-un piment frais ou un piment rouge séché, 

-de la menthe hachées séchées,

-1 càc ou un càs de citron vert selon votre goût, 

-sel.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Mettez dedans votre brocoli découpé en petites fleurs.

Laissez 1m30 ,essorez avec une cuiller écumoire , passez vite sous l'eau claire froide pour stopper la cuisson et gardez la belle couleur verte puis réservez.

Utilisez la même eau et posez le kale à la place sans la grosses nervures et en coupant les feuilles en tronçons de 5cm (bien lavées et égouttées). Posez le kale dans l'eau bouillante pendant seulement 30 secondes.

Egouttez les feuilles avec précaution sur un papier absorbant et réservez.

Dans votre wok faites revenir dans un filet d'huile d'olive les 3 gousses d'ail émincées en petites rondelles fines. Ajoutez les graines de cumin et laissez dorez quelques minutes ,égouttez et réservez.

Au dernier moment dans la sauteuse ou le wok mettez un filet d'huile d'olive faites revenir le kale pour qu'il devienne croustillant. Puis versez le brocoli , le sel et le piment.

Dans le plat de service , arrosez de citron vert et saupoudrez avec le reste du piment. Parsemez des lamelles d'ail au préalablement réservées.

Ce plat est doux et croustillant à la fois.

Recette #1088: Chips de Betteraves

 Chips de Betteraves: 

Si je vous dis betteraves vous pensez aux betteraves rouges en salade de la cantine.

Avec cette recette vous allez retrouver le vrai goût des betteraves.

Rien de mieux qu'un magasin bio pour trouver tous les types de betteraves :striées ,rouges ,jaunes ...

Pelez les betteraves et coupez-les finement et régulièrement.

Versez de la farine dans une assiette plate et une part une passez les lamelles de betteraves recto et verso dans la faine puis déposez-les dans un bain d'huile (friteuse ou wok rempli d'huile de tournesol).

Tournez les betteraves quand le premières face est cuite. Déposez ensuite les chips sur du papier absorbant.

Salez et poivrez et dégustez chaud ou tiède en apéritif.

Recette #1087: Carottes Bio Toutes Simples

Carottes Bio Toutes Simples:

Pour 2 personnes il faut 15 min de préparation et 40 min de cuisson au four.

Pour que cela soit plus joli essayez de trouver des carottes "anciennes":rouges ,jaunes ,oranges ...

D'abord préchauffez votre four à 160 degrés pour moi th 5-6.

Lavez et épluchez toutes les carottes.

Huilez un plat rectangulaire allant au four.

Coupez les carottes en 2 en longueur. Rangez vos carottes en alternant les couleurs.

Remettez un filet d'huile d'olive et salez et poivrez avec gros sel et poivre du moulin.

Enfournez à 160 degrés pendant 40 min à chaleur tournante.

A déguster avec du riz blanc ,du poisson ou de la viande.

Recette #1086: Poulet Sucré-Salé du Dimanche:

 Poulet Sucré-Salé du Dimanche:

Recette dite du poulet au Coca 

Pour 4 personnes:

-1 petit poulet d'1,2 à 1,3 kg,

-2 grandes càs d'huile de sésame,

-2 grandes càs de sauce de soja, 

-1 litre de coca normal (avec sucre, caféine...) normal quoi! (bien sucré pour caraméliser le poulet),

-1 gousse d'ail, 

-1 gros oignon, 

-1 càs de graine de sésame.

Faites dorer le poulet dans une cocotte qui va sur des plaques puis qui va au four en la retournant de temps en temps pour qu'il soit bien doré.

Pendant ce temps, mixez ensemble l'oignon et la tête d'ail nettoyé.

Quand le poulet est bien doré , mélangez l'ail haché et l'oignon dans un peu d'huile de sésame et ainsi avec un pinceau badigeonnez le poulet du mélange ail , oignon ,sésame et complétez la cocotte avec le litre de coca.

Ajoutez 2 càs de sauce de soja au moins et 2 càs d'huile de sésame au moins.

Laissez mijotez sur la plaque à feu moyen plus une bonne heure en couvrant et en découvrant de temps en temps.

Puis pour finir le "glaçage" , passez le plat au four à chaleur 200 degrés et ainsi aidez à réduire le jus.

Le poulet va caraméliser et à la fin vous pouvez ajoutez les graine de sésame sur le poulet ou sur la garniture.

J'ai choisi des champignons Shiitaké cuits dans le jus du poulet et des haricots verts pour donner de la couleur.