Recette #968: Brownies de ma poulette

Brownies de na Poulette:

Temps de préparation: 10min plus 15min de cuisson soit 25 à 30min.

Pour un gros plat de brownies à couper selon vos envies.

-250gr de chocolat à cuire,
-1 sachet de sucre vanillé,
-150gr de beurre,
-3 oeufs,
-150gr de sucre en poudre,
-60gr de farine tamisée,
-sel.

Faites fondre le chocolat cassé en carreaux au bain-marie pour ne pas qu'il brûle.
Ajoutez à votre chocolat fondu (et toujours au bain-marie) le beurre en morceaux.
Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce mélange "blanchisse". Il faut mélanger vite avant que le jaune ne prenne et ne fasse des petits pâtés.
Ajoutez ensuite au mélange oeufs/beurre, la farine et le sucre vanillé puis le chocolat tiédi.
Versez le tout dans un moule chemisé avec du papier de cuisson c'est mieux qu'un moule beurré pour ce gâteau.
Enfournez dans un four chauffé à 180deg  (th 6) pendant 15 min en surveillant en continu.
Le dessus doit devenir croustillant et le coeur moelleux.
Découpez des part selon votre nombre d'invités ou d'enfant.
Le plus: ajoutez des noisette, des noix de pécan ... avant la cuisson dans le mélange.

Recette #967: Tourte aux Aubergines

Tourte Aux Aubergines:


Pour 4 à 5 personnes,  1h de préparation, 1/2h de cuisson.

-1 pâte feuilletée du commerce ou une pâte maison (on ne verra pas vraiment la différence),
-4 aubergines moyennes,
-quelques champignons de Paris frais,
-20cl de crème liquide,
-4 oeufs,
-poivre,
-sel,
-herbe de provence.

Coupez les aubergines , faites-les cuire à la cocotte 15min avec un peu d'huile d'olive et faites suer le tout en tournant régulièrement. Egouttez ensuite les aubergines et écrasez-les pour qu'elles perdent leur eau.
Etalez votre pâte feuilletée sur un papier cuisson et ensuite dans un moule allant au four.
Piquez la pâte de quelques coups de fourchette pour ne pas qu'elle gonfle. Il faut qu'elle cuise 10 min à four chaud (210 deg).
Déposez les aubergines égouttées et écrasées sur le fond de la pâte précuite. Emincez les champignons sur les aubergines.
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes, le sel, le poivre, la crème battue, les herbes de Provence et 80gr de fromage râpé selon votre choix (râpé ou parmesan).
Incorporez les blancs d'oeufs en neige délicatement à la préparation.
Versez la préparation très mousseuse et onctueuse sur la pâte précuite.
Laissez cuire 3à 0 40 min à 200 degrés (th 7).
La préparation va gonfler et prendre une belle couleur dorée.
A déguster avec une salade.

Recette #966:Gratin de Macaroni (macaroni and cheese)

Gratin de Macaroni:

Pour 4 à 5 personnes:

Préparation 30 min et cuisson 45 min.

-250gr de macaroni (pour les puristes les numéro 44 sont les mieux adaptées),

-750gr de lait,

-60gr de beurre,

-45gr de farine, 

-300gr de crème fraiche épaisse,

-80gr de gruyère,

-noix de muscade,

-sel et poivre du moulin.

Préchauffez votre four thermostat 6 soit 180 degrés.

Versez le lait dans une grande casserole. Ajoutez 1 c à café de sel et râpez un peu de noix de muscade en fonction de votre goût par dessus. Si vous n'aimez pas la muscade n'en mettez pas.

Ajoutez du poivre à peu près 5 tours de moulin.

Portez le tout à ébullition sur un feu vif en surveillant. Pour ne pas que votre lait déborde de la casserole il y a un truc : posez un ustensile dedans, type louche cela évitera au lait de déborder.

Faites cuire les pâtes d'un autre côté dans de l'eau bouillante salée : 9 min pour les macaroni 44.

Quand votre lait bout, versez les pâtes cuites et bien égouttées.

Laissez cuire à nouveau 2 min et égouttez les pâtes dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.

Rincez votre casserole et faites fondre votre beurre dedans. Versez la farine et mélangez au fouet rapidement.

Versez d'un coup le lait encore chaud. Remuez jusqu'à l'ébullition juste avant de retirer du feu.

Goûtez toujours pour rectifier l'assaisonnement.

Incorporez la crème et remuez, ajoutez les pâtes et mélangez avec précaution pour ne pas casser les pâtes et pour bien les napper.

Remplissez un plat à gratin (donc allant au four) de votre préparation.

Râpez les 3/4 de votre fromage et coupez le reste en fines lamelles. Couvrez de fromage râpé.

Ajoutez par dessus les lanières de fromage en les déposant régulièrement.

Enfournez et laissez cuire 30 min le temps de gratiner le dessus du plat.

Sortez du four et servez de suite.

PS: si vous n'avez pas de macaroni choisissez d'autres pâtes et adaptez votre cuisson mais les "grosses" pâtes absorbent mieux la "sauce".

Recette #965: Spaghetti à l'Aigre Douce

Spaghetti à l'Aigre-Douce:

Vous allez obtenir avec cette sauce un vrai goût asiatique qui changera vraiment votre plat de spaghetti.

Recette pour 4 personnes à la base, à décliner pour de grande tablées en augmentant la quantité des ingrédients.


-1 poignée de spaghettis secs de bonne qualités en quantité suffisante pour l'appétit de vos invités,
-500 gr de filet de turbot ou de lotte sans peau et sans arêtes,
-250 gr de courgettes,
-1 petit piment coupé fin et sans graine (optionnel si enfants ou personnes n'aimant pas les plats épicés),
-1 c à s d'huile d'olive,
-1 c à c de curcuma en poudre,
-1 gros oignon préparé et coupé en tranches fines,
-1/2 verre de petits pois écossées frais ou congelés décongelés,
-1 à 2 c à c de jus de citron,
-5 c à s de sauce hoisin (très facile à trouver dans les magasins asiatiques),
-1/2 verre d'eau,
-sel et poivre du moulin,
-quelques brins frais d'aneth pour décorer.

Découpez le poisson en dés de grosse taille.
Lavez, enlevez les bouts des courgettes et découpez-les en fines tranches.
Rechauffez l'huile dans un wok, faites-y revenir l'oignons en tranches jusqu'à ce qu'il devienne transparent et à ce moment ajoutez le curcuma, le piment haché,les courgettes et les petits pois, cuisez-les 5 min jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuits.
Ajoutez les dés de poisson, le jus de citron, la sauce hoisin et l'eau.
Apportez le mélange à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire sans couvercle quelques minutes jusqu'à ce que tout soit tendre surtout le poisson mais sans surcuisson.
Assaisonnez.
Egouttez les spaghetti que vous aurez cuit selon le temps désiré sur le paquet dans un très grand volume d'eau salée.
Mélangez les pâtes à votre préparation. Servez de suite avec quelques branches d'aneth pour décorer.