Recette #923: Gambas aux Noix de Cajou

Gambas aux Noix de Cajou:


Pour 4 personnes:

-1kg de gambas décortiquées,
-250 gr de noix de cajou,
-1 petit piment vert,
-1 petit piment rouge,
-2 oignons,
-1 blanc de poireau,
-50 ml de café super fort soit à peu près 2 grands verres,
-1 c à s de cacao amer non sucré en poudre,
-de l'huile,
-du sel et du poivre.

Faites revenir les piments coupés en petits morceaux et dont les graines ont été enlevées.
Lavez, enlevez la première couche des oignons et émincez le reste.
Faites revenir dans une poêle les poireaux, les noix de cajou grillées à sec avec un peu d'huile pendant 5 min.
Ajoutez le café fort préparé à l'avance et refroidi et le cacao en poudre et continuez la cuisson 5 min.
Ajoutez les grosses crevettes. Salez et poivrez en laissant cuire 5 min de plus.
Versez très chaud avec du riz blanc.

Recette #922: Poulet Bénin

Poulet Bénin:

Pour 4 personnes:

-1 gros poulet entier vidé et nettoyé,
-140 gr de concentré de tomates,
-2 oignons,
-2 gousses d'ail,
-2 feuilles de laurier,
-quelques branches de thym,
-1 petit piment rouge,
-du bouillon de volaille,
-1 c à s de nététou moulu (aussi fréquent dans la cuisine africaine que la sauce de soja dans la cuisine asiatique mais que l'on ne trouve que dans des magasins spéciaux),
-huile d'arachide,
-sel et poivre.

Coupez les poulet en morceaux et faites les revenir pour les dorer de tous les côtés dans la poêle avec de l'huile.
Salez et poivrez.
Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites revenir encore 5 minutes à peu près.
Ajoutez le laurier, le concentré de tomates, le thym, le piment haché et le nététou en poudre.
Recouvrez "à hauteur" avec le bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à peu près.
Rectifiez l'assaisonnement.

Recette #921: Petit Déjeuner Anglais

Petit Déjeuner Anglais:

Pour une personne:

-5cl de lait,
-10 gr de muesli,
-1/2 banane bien mûre,
-100 gr de compote de pomme,
-1 yaourt "grecque",
-1 c à c de raisins secs,
-1 pincée d'épices aux choix (facultatif),
-1 c à c de mélange de graines.

Versez le lait dans une casserole, faites chauffer et ajoutez le muesli.
Mélangez et laissez gonfler la mélange tout en le laissant refroidir quelques minutes.
Ecrasez la 1/2 banane, ajoutez la compote et mélangez le tout délicatement.
Versez le yaourt dans votre bol, puis le muesli, puis la banane et les raisins secs.
Saupoudrez d'épices et de graines.

Typiquement british, calorique, complet, idéal pour commencer la journée.

Recette #920: Bâtonnets de Poulet à l'Asiatique

Bâtonnets de Poulet à l'Asiatique:

Pour 8 bâtonnets:

-600 gr de blancs de poulet,
-1 oeuf,
-50 gr de chapelure,
-5 brins de coriandre,
-5 brins de menthe,
-1 oignon,
-2 gousses d'ail,
-2 c à s de sauce de soja,
-1 c à c de gingembre en poudre,
-1 citron,
-2 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Coupez les blancs de poulet en morceaux et mettez-les dans le bol du mixer avec l'oignon et l'ail épluchez. Ajoutez l'oeuf, la chapelure, les feuilles d'herbes, la sauce de soja, le jus du citron, le gingembre, du sel et du poivre.
Mixez en plusieurs fois rapides. Façonnez 8 boules en forme d'esquimau et plantez les bâtons en bois à l'intérieur.
Huilez les esquimaux et passez-les une dizaine de min au grill en retournant des deux côté.


La chapelure peut être achetée ou maison avec du pain du rassis ou des biscottes que vous mettrez dans le mixer pour obtenir une chapelure fine.
Si vous n'avez pas de mixer utilisez un pilon et mortier ou un rouleau à pâtisserie.
La chapelure peut se conserver dans une boite hermétique.