Recette #826: Mon Pain de Viande

Mon Pain de Viande:

Pour une terrine de 6 personnes:

-500gr de boeuf haché,
-30 gr de raisins secs,
-3 c à s de cognac,
-2 échalotes,
-1 gousses d'ail,
-150 gr de marrons en bocal,
-1 tranche de pain de mie,
-5cl de lait,
-2 petits oeufs,
-1 c à c de thym,
-sel et poivre.

Faites mariner les raisins secs dans le cognac pour les faire tremper 1h.
Mixez l'échalote et l'ail.
Coupez les marrons grossièrement en morceaux.
Faites tremper la tranche de pain dans le lait.
Faites préchauffez le four à 180 deg (th 6).
Dans un saladier, mélangez les échalotes, l'ail, la viande hachée, les marrons coupés, les raisins secs avec le cognac, les oeufs et le mélange pain-lait.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène, puis salez, poivrez et ajoutez le thym.
Badigeonnez un moule à cake ou une terrine en céramique avec un peu d'huile d'olive et répartissez la préparation dans le moule.
Tassez bien avec vos mains et enfournez le pain de viande pour 30 à 40 min.
Il doit bien grillé sur le dessus.
Démoulez le pain de viande et servez-le tiède ou froid avec des cornichons….

Recette #825: Curry Vert de Poulet (très épicé)

Curry Vert de Poulet:

Ce curry est très épicé mais vous pouvez réduire le niveau d'épices en diminuant la quantité de pâte de curry vert. La pâte verte est plus forte que le curry rouge.

Pour 4 personnes:

-4 feuilles de kefir lime leaves (magasin asiatique) ou si vous n'en trouvé pas un peu de jus de citron.
-un galet de sucre de palme,
-1 c à s d'huile végétale,
-2 à 3 c à s de pâte de curry verte,
-500ml de lait de coco,
-500 gr de blancs de poulet coupées en lanières (c'est plus joli),
-6 petites aubergines thaïes rondes coupées en deux ou en quatre (elles ressemblent à de petites tomates vertes),
-1 c à s de sauce de poisson,
-1 petit paquet de basilic thaï (feuilles plus pointues que notre basilic),
-du riz cuit pour servir.


Ciselez finement les feuilles de kefir.
Râpez le sucre de palme.
Faites chauffer votre huile dans le wok et ajoutez-y la pâte de curry et remuez pour laisser se développer les saveurs.
Versez le lait de coco et laissez chauffer encore quelques minutes en remuant toujours.
Ajoutez le poulet, les aubergines, le kefir. Laissez à feu doux pour cuire la viande.
Assaisonnez avec la sauce de poisson.
Ajoutez le sucre de palme en gouttant à chaque ajout pour ne pas trop sucrer la sauce. Remuez.
Servez et décorez de feuilles de basilic entières et le riz.

Recette #824: Asian Fried Fish

Asian Fried Fish:


Pour 4 portions:

-500 gr  de filets de poisson blanc ferme sans arêtes (4 morceaux),
-3 c à s de farine,
-3 c à s de maïzena,
-1 c à c  1/2 de sel fin,
-1 c à c de Garam Masala (mélange d'épices que vous pouvez trouver toutes prêtes dans les magasins exotiques),
-1/2 c à c de poudre de Curcuma,
-de l'huile pour friture,
-1 oeuf battu en omelette,
-un citron.

Lavez puis séchez le ou les filets.
Mélangez la maïzena et la farine, le sel, le Garam Masala et le Curcuma ensemble.
Plongez les filets de poisson d'abord dans l'oeuf battu puis dans le mélange d'épices.
Faites frire rapidement dans de l'huile chaude jusqu'à ce que les filet soient dorés de tous les côtés.
Posez les morceaux sur un papier absorbant et servez rapidement avec des morceaux de citron.

Recette #823: Spritz d'Hiver

Spritz d'Hiver à l'Orange et à la Cannelle:


Pour 4 personnes:

-4 oranges bio,
-20 cl de Campari,
-40 cl de prosecco bien frais (vin italien),
-20 cl d'eau gazeuse,
-4 bâtons de cannelle,
-2 c à s de cannelle en poudre,
-2 c à s de sucre roux,
-4 étoiles de badianes (anis étoilé),
-glaçons.


Placez le sucre et la cannelle en poudre dans une petite coupelle et ajoutez-y un peu de Campari.
Retournez les verres et posez leur col dans ce mélange pour la déco.
Pressez 3 oranges et coupez la 4è en rondelles.
Mélangez le Campari, le prosecco, le jus d'orange pressé et l'eau gazeuse.
Versez ce mélange dans les verres en faisant attention de ne pas abimer la déco.
Placez un bâton de cannelle, une étoile anisée, quelques tranches d'orange et au moins 4 glaçons dans chaque verres, servez très frais.