Recette #703: Côtes de Porc, Sauce au Neufchâtel

Côtes de Porc, Sauce au Neufchâtel:

Pour 4 personnes:

-2 oignons, 1:2 botte de persil,

-2 c à s d'huile d'olive, 

-35 gr de beurre,

-4 côtes de porc,

-8 dl de vin blanc,

-1/2 neufchâtel(ou fromage à pâte molle),

-20 cl de crème liquide,

-sel et poivre du moulin.

Epluchez et émincez les oignons, lavez et hachez le persil.

Faites chauffer l'huile avec 15 gr de beurre dans la poêle, puis déposez les côtes de porc et assaisonnez, Réservez au chaud.

Faites fondre dans une sauteuse le beurre restant, puis faites suer les oignons émincés jusqu'à légère coloration. Versez la vin blanc, faites réduire légèrement puis incorporez le fromage , préalablement 

taillé en petits morceaux, la crème et les 3/4 du persil haché.

Mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.Passez au mixeur au besoin.

Servez les côtes de porc avec la sauce au fromage, saupoudrez avec la reste du persil.

Recette #702: Couscous de Chou-Fleur aux Raisins Secs et Cumin

Couscous de Chou-Fleur aux Raisins Secs et Cumin:

Pour 4 personnes:

-1/2 chou-fleur,
-50 gr de raisins secs,
-2 c à s d'huile d'olive,
-1/2 orange,
-1 pincée de cumin en poudre,
-1 pincée de sel.

Lavez le demi-chou-fleur et séchez-le avec du papier absorbant.
Placez la râpe au-dessus d'un saladier, puis râpez les bouquets de chou-fleur jusqu'à obtenir une sorte de semoule.
Gardez les tiges aux frais pour faire , plus tard, un délicieux potage.
Versez le sel, le jus de la 1/2 orange, le cumin et l'huile d'olive dans un bol.
Mélangez bien, puis versez cette sauce sur la semoule de chou-fleur.
Ajoutez enfin les raisins secs et mélangez à nouveau.
C'est prêt!

Recette #701: Miniclafoutis Aux Pêches

Miniclafoutis Aux Pêches :

Pour 4 personnes:

-2 belles pêches ou nectarines,
-2 oeufs,
-40 gr de sucre,
-120 cl de lait,
-1 c à c de beurre.

Faites préchauffer le four à 180 degrés (th 6).
Pelez les pêches, pas besoin pour les nectarines, levez-les seulement.
Coupez-les en deux pour retirer les noyaux.
Coupez les demi-pêches en tranches.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre, la farine et le lait.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
Beurrez les moules individuels avec un Sopalain, les doigts, un pinceau.
Répartissez les fruits coupés dans les moules et versez dessus le mélange à clafoutis.
Enfournez les clafoutis pour 30 min de cuisson.
Dégustez chaud , tiède ou froid poudré ou non de sucre glace.

Recette #700: Boulettes de Viande Frites

Boulettes de Viande Frites:

Pour 4 personnes:

-1 petit oignon,
-100, gr de beurre,
-500 gr de viande hachées,
-100 de farine,
-70 cl de bouillon de boeuf chaud,
-5 branches de persil plat,
-huile de friture,
-70 gr de chapelure fine,
-2 oeufs légèrement battus,
-sel, poivre du moulin,
-moutarde.


Pelez et émincez l'oignon et faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez et l'oignon, faites-le revenir 3min puis ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 3min .Ajoutez le farine en une seule fois,
mélangez pour obtenir un roux épais.
Versez le bouillon peu à peu et mélangez pour obtenir une sauce très épaisse. Incorporé le persil.
Salez et poivrez.
Versez dans une saladier, couvrez au contact et placez au réfrigérateur pendant 6h minimum.
Faites chauffer l'huile de friture à 180 degrés.
Formez les boulettes avec la viande et passez-les dans la farine, puis  dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Faites frire les boulettes en petites quantité pendant quelques minutes.
Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec de la moutarde.