Recette #696: Lasagnes Froides au Jambon Sec:

Lasagnes Froides au Jambon Sec:



Pour 4 personnes:

-8 plaques de pâtes de Lasagnes à cuire,
-2 belles tomates,
-1 courgette,
-8 tranches de jambon d'Aoste,
-huile d'olive,
-sel et poivre noir.


Pour la vinaigrette:

-1 botte de basilic,
-1/2 oignon  rouge,
-8 c à s d'huile d'olive.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les plaques pour lasagnes pendant 2 à 3 minutes.
Plongez-les ensuite dans de l'eau froide et égouttez-les.
Huilez-les légèrement pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Dans la même eau bouillante, plongez les tomates quelques instants sous l'eau froide.
Puis pelez-les et coupez-les en tranches et plongez ces tranches dans l'eau bouillante pendant 20 sec environ.
Refroidissez-les sous l'eau froide puis égouttez-les.
Coupez les plaques de lasagnes en deux.
Posez un morceau sur une assiettes
Posez par-dessus une tranche de tomate, puis une plaque de pâte , puis une tranche de jambon puis à nouveau de la pâte.
Faites ainsi 4 lasagnes dans 4 assiettes.
Pour la vinaigrette, hachez le basilic et le demi-oignon, puis mélangez avec le jus de citron et l'huile d'olive.Salez et poivrez les lasagnes nappez avec la vinaigrette.
Servez frais.

Recette #695: Risotto aux Crevettes et Safran:

Risotto aux Crevettes et au Safran:

Pour 4 personnes:

-600 gr de riz pour risotto,
-250 gr de queues de crevettes crues,
-1 c à s de persils haché,
-1 dosette de safran,
-une petite gousse d'ail,
-de l'huile d'olive vierge,
-sel et poivre.
-1/2 litre de bouillon de volaille chaud.  

Versez le risotto dans une casserole avec une c à s d'huile d'olive pour le faire revenir.
Ajoutez petit à petit le bouillon de volaille en remuant tout le temps pendant 11 minutes.
2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le safran et mélangez toujours.
Pendant ce temps, faites revenir la gousse d'ail coupée en deux dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive en plus.
Ajoutez en suite les crevettes débarrassées de leur carapace sauf à l'extrémité de la queue et faites revenir-les revenir 2 minutes.
Hors du feu, ajoutez le persil, salez et poivrez.
Incorporez les crevettes au risotto cuit et servez sans attendre.

Recette #694: Sgroppino

Sgroppino:

Pour 4 personnes:

-4 boules de glace façon citron Limoncello,

-Vodka ou eau de vie (grappa) bien froide,

-bon crèment bien froid ou du Prosecco.

Déposez une boule de glace et 1 cl de Vodka ou eau de vie dans chaque verre. Allongezavec du Prosecco dans chaque verre. Allongez avec du Prosecco bien frais , mélangez délicatement et servez immédiatement.

Recette #693: Brioche à La Mangue et au Caramel Fondant

Brioche à la Mangue et au Caramel Fondant:

Pour 4 personnes:

-1 mangue,
-20 gr de beurre demi-sel,
-4 tranches de brioche,
-1 sauce au caramel au beurre salée:
       100 gr de sucre en poudre,
       3 c à s de crème liquide,
       50 gr de beurre demi-sel,
       1 pincée de fleur de sel.

Epluchez et coupez la mangue en lamelles.
Faites fondre dans une poêles et faites-y revenir les lamelles de mangue.
Pendant ce temps, mettre le four en position grill.
Préparez la sauce caramel au beurre salé en faisant fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne  blond foncé, puis retirez immédiatement du feu .
Faites tiédir, la crème liquide, puis versez-là progressivement sur le caramel tout en mélangeant .
Ajoutez 50 gr de beurre demi-sel coupés en petits dés. Replacez la casserole sur le feu doux et continuez de mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.
Préchauffez le four à 180 degrés (th6).
Pendant ce temps, disposez les lamelles de mangues sur les tranches de brioche et versez un filet de caramel sur chaque tartine, enfournez-les jusqu'à obtenir une jolie coloration.