Recette #622: Tagliatelles au Jambon de Parme et Parmesan

Tagliatelles au Jambon de Parme et Parmesan:

Pour 4 personnes:

-8 tranches fines de jambon de parme,
-8 feuilles de sauge,
-450 gr de tagliatelles fraîches,
-30 cl de crème fra^che,
-130 gr de parmesan râpé,
-sel et poivre.

Dégraissez le jambon de Parme et coupez-le ensuite en lamelles avec des ciseaux.
Lavez la sauge et coupez-la finement.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles.
Pendant ce temps dans un bol mélangez la crème, le parmesan  et la sauge.
Salez légèrement et poivrez généreusement.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Versez la crème au parmesan et faites chauffer quelques minutes en remuant.
Répartissez sur les pâtes dans vos assiettes creuses et parsemez le tout de lamelles de jambon de parme.

Recette #621 Spaghettis à la Carbonara Pour mes Deux Amours

Spaghettis à la Carbonara pour ma Mimi:

Pour 4 personnes:

-1 c à s d'huile d'olive,
-400 gr de spaghettis,
-200 gr de lardons fumés,
-2 échalotes,
-3 branches de persil,
-50 cl de crème fraîche,
-160 gr de parmesan râpé,
-4 jaunes d'oeufs,
-sel et poivre.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, versez 1 c à s d'huile d'olive et faites cuire les spaghettis al dente (en général 8 à 9 min).
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, épluchez et coupez finement les échalotes , lavez et ciselez le persil.
Ajoutez les échalotes dans la poêle et laissez-les revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la crème fraîche et le persil, salez légèrement (car les lardons sont déjà salés) et poivrez.
Laissez cuire à feu doux quelques minutes et ajustez ensuite la moitié du parmesan râpé (80 gr).
Mélangez bien.
Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les bien et répartissez-les dans vos assiettes creuses.
Nappez-les de sauce et ajoutez un jaune d'oeufs au centre de chaque assiette et parsemez avec le reste de parmesan râpé.

PS: Mes filles préfèrent ce plat sans oeuf.

Recette #620: Mini-Brochettes Apéritives

Mini-Brochettes Apéritives:

Pour 4 personnes:

-16 tomates cerises,
-1 paquet de gaufrettes au fromage,
-16 pics en bois.

Coupez les tomates cerises en deux.
Enfilez sur les pics en bois 1/2 tomate cerise, une boule de gaufrette au fromage et l'autre 1/2 tomate cerise.
Servez sans attendre à l'apéritif.

Recette #619: Brochettes Marinées à la Marocaine

Brochettes Marinées à la Marocaine:

Pour 4 personnes:


-800 gr de viande de boeuf ou d'agneau coupé en petits cubes,
-6 c à s d'huile d'olive,
-1 oignon pelé et haché finement,
-1 c à s de paprika,
-2 c à s de cumin en poudre,
-1/2 c à c de piment fort,
-sel et poivre,
-1 c à s de jus de citron.

Mélangez la viande , les épices, l'oignon, l'huile d'olive et terminez par le jus de citron.
Salez et poivrez.
Couvrez d'un film alimentaire et faites mariner 12 h au réfrigérateur.
Enfilez la viande sur 8 pics à brochette et faites griller au barbecue ou au grill pendant 15 min en retournant à mi-cuisson.
Servez en décorant de branches de thym frais.