Recette #591: Macarons d'Amiens

Macarons d'Amiens:

Pour 30 macarons à peu près:

-325 gr de poudre d'amandes,
-200 gr de sucre en poudre,
-35 gr de miel d'acacia,
-35 gr de confiture d'abricot,
-1 gros oeuf,
-1 c à c d'extrait de vanille liquide ou 1 c à c d'extrait d'amandes amères.

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre.
Mélangez , dans un bol, le reste des ingrédients puis ajoutez cette préparation au mélange de poudre d'amande et le sucre pour obtenir une pâte d'amande assez ferme.
Formez deux ou trois boudins de 4 à 5 cm de diamètre, enveloppez-les de film alimentaire puis réservez-les au congélateur pendant 2 heures.
Retirez le film puis coupez en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Faites cuire 15 à 18 minutes à peu près dans le four préchauffé à 170 degrés (th 5-6).

Recette #590: Pudding aux Biscuits Roses de Reims

Pudding aux Biscuits Roses de Reims:

Pour ' personnes:

-1 paquet de biscuits roses de Reims,
-60 cl de lait entier,
-4 oeufs,
-1 gousses de vanille,
-125 gr de sucre,
-40 gr de beurre,
-quelques framboises.

Préchauffez le four à 180 degrés ( th 6).
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée.
Fouettez les oeufs et le sucre , versez le lait chaud et mélangez.
Passez au chinois pour enlever la mousse et laissez tiédir.
Etalez une couche de biscuits au fond d'un plat et parsemez de la moitié du beurre coupé en noisettes.
Versez la moitié de la préparation oeufs lait.
Recouvrez d'une couche de biscuits.
Parsemez de beurre et versez le reste de la préparation oeufs lait.
Ajoutez quelques framboises et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
Dégustez tiède ou froid avec quelques framboises fraiches.

Recette #589:Salade de Fraises et Olives Noires Confites

Salade de Fraises et Olives Noires Confites:


Pour 4 personnes:

-500 gr de fraises,
-200 gr d'olives noires dénoyautées,
-100 gr de sucre,
-50 cl de crème fleurette,
-2 c à s d'huile d'olive,
-5 feuilles de basilic.


Equeutez les fraises et coupez les en 4. Ciselez le basilic.
Faites confire les olives dans une casserole, faites chauffez 100 ml de sucre. Une fois le sucre fondu,
mettez les olives et laissez cuire à feu doux environ 30 min.
Enlevez la casserole du feu et conservez les olives dans le sucre pendant 2 heures.
Fouettez la crème en chantilly.
Ajoutez l'huile d'olive et le basilic.
Mélangez les fraises et les olives dans un saladier.
Servez frais en dressant avec une quenelle de chantilly.

Recette #588: Baguette Farcie au Fromage Frais

Baguette Farcie au Fromage Frais:

Pour 4 personnes:

-1 baguette,
-300 gr de fromage frais à tartiner,
-100 gr de chèvre frais,
-8 tranches de tomates séchées,
-1/2 chorizo,
-2 oeufs durs,
-1 petit bouquet de persil,
-2 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Ouvrez la baguette en deux dans le sens de la longueur et ôtez délicatement la mie sans détacher les 2 longs morceaux de baguette.
Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec le fromage de chèvre et l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates séchées, égouttées et hachées, le chorizo coupé en petits morceaux, les oeufs durs
hachés à la fourchette et le persil ciselé. Salez et poivrez.
Farcissez l'intérieur de la baguette puis refermez-la.
Enveloppez-la bien serrée dans un film alimentaire puis placez au frais.
Au moment du service, déballez la baguette et coupez-la en rondelles.