Recette #587: Glace Au Riz Au Lait

Glace Au Riz Au Lait:

Pour 4 personnes:

-80 gr de riz à risotto,
-60 cl de lait entier,
-1 gousse de vanille fendue en deux et grattée,
-3 c à s de sucre en poudre,
-15 cl de crème fleurette,
-quelques éclats de noisettes.


Mettez le riz , le lait et la vanille dans un "cul-de-poule" au bain-marie sur le gaz.
L'eau doit être frémissante. Laissez cuire 1h30 sur le feu en mélangeant régulièrement.
Ajoutez de l'eau dans le bain-marie si nécessaire.
Retirez du bain-marie, ajoutez le sucre et placez une heure au réfrigérateur pendant 1 heure.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la au lait.
Faites turbiner 45 minutes puis transférez dans un bac.
Conservez au congélateur. Saupoudrez d'éclats de noisettes au moment de servir.

Recette #586: Smoothie Au Melon

Smoothie au Melon:

Pour 4 personnes:

-1 melon,
-1 boite de lait concentré sucré,
-1/2 boite de lait de coco,
-1/2 c à c de vanille en poudre,
-1 citron vert bio ou non traité,
-1 gousse de vanille.

Coupez le melon en morceaux et en lever la peau.
Mettez-les au congélateur quelques heures. Ils doivent être durs comme des glaçons.
Mettez dans un mixeur les glaçons de melon, le lait concentré sucré , la cannelle, le jus du citron, la vanille et le lait de coco. Mixez le tout.
Décorez le cocktail avec quelques zestes de citron et une gousse de vanille.

Recette #585: Cocktail de Melon au Champagne et Citron Vert

Pour 4 personnes:

-un gros melon, bio de préférence,

-200g de sucre,

-1L d'eau,

-1 bouteille de champagne bien fraiche,

-1 citron vert bio ou non traité.

Rincez soigneusement le melon en frottant bien la peau.

Coupez-le en deux et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère à pomme parisienne (pour faire des billes).

Réservez au frais.

Coupez l'écorce (et la chair restant sur l'écorce) en gros morceaux.

Mettez-la dans une casserole, ajoutez le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes.

Couvrez et laissez infuser le sirop 3 heures au réfrigérateur.

Filtrez.

Versez 10cL de sirop de melon au fond d'une carafe, ajoutez les billes de melon, le jus et le zeste du citron râpé très finement.

Versez le champagne bien frais et servez sur le champ.

Recette #584: Florentins

Pour 4 personnes:

-40g de fruits secs,

-40g de beurre demi-sel,

-20g de sucre,

-30g de miel liquide,

-50g de farine,

-100g de chocolat.

Commencez par préchauffer le four à 180°C term 6.

Préparez une plaque à pâtisserie avec un papier de cuisson.

Concassez légèrement les fruits secs.

Disposez le beurre, le sucre et le miel dans une poêle et faîtes chauffer à feu doux. Mélangez.

Hors du feu, ajoutez le mélange de fruits secs concassés et la farine, remuez et versez sur la plaque.

Faîtes cuir au four environ 10 minutes.

Laissez refroidir 30 minutes.

Faîtes fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie.

Badigeonnez sur une seule face la plaque (aux fruits secs) de chocolat.

Laissez sécher environ 30 minutes.

Cassez-la en morceaux et dégustez.