Recette #512: Oeufs à la Neige au Chocolat:

Oeufs à la Neige au Chocolat:

Pour 4 personnes:

-8 oeufs,
-30 cl de lait entier,
-30 cl de crème liquide,
-150 gr de sucre,
-100 gr de chocolat noir plus 80 gr pour les copeaux,
-1 pincée de sel.

Hachez finement le chocolat au couteau et mettez-le dans un grand bol.
Portez le lait et la crème à ébullition.
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec 100 gr de sucre.
Versez le lait dans la crème et mélangez.
Réservez dans la casserole et faites épaissir à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
Versez ce mélange sur le chocolat, mélangez doucement avec une spatule et laissez refroidir.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez 50 gr de sucre et continuez à fouetter
pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole puis baissez le feu jusqu'à obtenir un petit frémissement.
Prélevez des cuillères à soupe de blancs en neige et pochez-les doucement dans l'eau pendant 3 à 4 minutes. Réservez-les sur une assiette.
Déposez ensuite sur la crème au chocolat et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Faites fondre 50 gr de chocolat au bain-marie puis étalez-le en couche très fine sur une plaque de métal.
Laissez prendre puis racler à l'aide d'un grand couteau pour former des copeaux.
Décorez vos oeufs à la neige de copeaux de chocolat avant de servir.

recette #511: Oeufs de Pâques Surprises

Oeufs de Pâques Surprises:

Pour 9 oeufs en chocolat:

-140  gr de chocolat noir,
-110 gr de sucre en poudre,
-80 gr de beurre,
-95 gr de farine,
-2 c à c de cacao en poudre,
-9 coquilles d'oeufs,
-le contenu de 2 oeufs.

1/Préparez les coquilles:
A l'aide d'une pointe fine, percez le haut de l'oeuf pour former un trou suffisamment grand pour les garnir, plus tard avec la préparation au chocolat. Videz-les délicatement, tout en prenant soin de conserver le contenu de deux d'entre eux. mettez à tremper les coquilles dans de l'eau claire pendant 30 minutes. Rincez-les à l'eau claire plusieurs fois et mettez-les à sécher sur un torchon propre.
Une fois sec, versez le beurre fondu dans chaque coquille afin de tapisser l'intérieur, enlevez l'excédent puis réservez.

2/Préparez la garniture:
Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Pendant ce temps, fouettez ensembles les 2 oeufs et le sucre, ajoutez le chocolat et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Mélangez la farine et la poudre de cacao et incorporer à la préparation précédente.
Remplir la poche à douille de pâte de chocolat et remplissez les oeufs au 3/4.
Pas besoin de trop en mettre car cela gonfle à la cuisson.
Cuire 20 min à 180 degrés, retirez l'excédent du gâteau et laissez refroidir.
Disposez dans une vraie boite à oeufs.

Recette 510: Gâteau-Nid Chou

Gâteau-Nid Chou:

Pour 6 à 8 personnes:

-Pour la pâte à choux:

Versez l'eau dans une casserole avec le sel, le beurre en morceaux et le sucre en poudre. Portez à frémissement.
Hors du feu, incorporez la farine en une fois.
Battez vigoureusement à l'aide d'une spatule pour que la pâte s'amalgame et remettez à feu doux pour "sécher" la pâte. Elle doit se détacher des parois de la casserole jusqu'à devenir une boule.
Hors du feu, incorporez les oeufs un à un.
Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Beurrez la plaque du four.
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille munie d'un embout lisse formez une couronne de 20 cm de diamètre sur une tôle beurrée en faisant plusieurs tours.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que la couronne soit bien gonflée et dorée.
Laissez tiédir dans un four éteint entrouvert et sortez la couronne ensuite refroidir  complètement.
Coupez-la en deux, fourrez de crème de chocolat et décorez le nid d'oeufs.

Recette 509: Forêt-Noire en Verrines:

Forêt-Noire en Verrines:

Pour 6 personnes:

1/Pour le moelleux:

-75 gr de farine,
-75 gr de beurre,
-75 gr de farine,
-100 gr de sucre en poudre,
-100 gr de chocolat noir,
-1/2 sachet de levure,
-2 oeufs,

2/Pour la garniture:

-30 cl de crème liquide,
-1 pot de confiture de cerises,
-7 c à c de kirsch,
-2 c à s de sucre glace,
-6 cerises confites (facultatif),
-50 gr de chocolat noir.

Préchauffez le four à180 degrés (th 6).
Séparez le blanc des jaunes.Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le sucre, les jaunes  d'oeufs, la farine avec le sucre. Mélangez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir.
Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace.
Aromatisez avec 1 c à c de kirsch. Râpez les 50 gr de chocolat.
Alternez dans les verrines une couche de moelleux, une c à c de kirsch, une couche de confiture, une couche de chantilly et ainsi de suite en terminant avec une couche de chantilly.
Décorez avec du chocolat noir râpé et déposez une cerise confite.
Placez les verrines au réfrigérateur 3 heures avant de servir.