Recette #508: Encore un Moelleux au Chocolat

Encore un Moelleux au Chocolat:

Pour 4 personnes:

-4 oeufs,

-80 gr de sucre semoule,

-90 gr de farine,

-80 gr de lait entier,

-180 gr de crème fleurette,

-300 gr de chocolat noir,

-170 gr de beurre.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ensuite ajoutez la farine.

Mélangez le lait avec la crème et faites tiédir dans une petite casserole.

Ajoutez à la première préparation.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Incorporez à la précédente préparation, mélangez bien.

Coulez la préparation dans des moules allant au four et mettez au congélateur au moins 4 heures.

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7).

Sortez les moules du congélateur et enfournez-les directement environ 5 minutes.

Démoulez les moelleux, lorsque l'extérieur est cuit sur une petite assiette préalablement nappée avec un coulis de fruits rouges ou de crème anglaise.

Recette #507: Koka

Koka:

Pour un moule moyen:

-14 jaunes d'oeufs,
-4 blancs d'oeufs,
-50 cl de lait entier,
-25 cl de crème liquide,
-200 gr de sucre en poudre et 100 gr de plus pour le caramel,
-jus de citron.

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6).
Préparez un caramel avec 100 gr de sucre et 2 gouttes de jus de citron.
Versez dans le moule à cake.
Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le lait, la crème et les blancs d'oeufs.
Filtrez puis verser la préparation dans le moule.
Faites cuire au bain-marie 45 minutes à 180 degrés.
Laissez reposer avant de servir.

Recette #506: Epaule d'Agneau aux Carottes, Tomate et Ail

Epaules d'Agneau aux Carottes, Tomate et Ail:

Pour 6 personnes:

-1 épaule d'agneau de 1,5 kg environ,
-6 branches de thym frais,
-1 carotte,
-1 tomate,
-1 oignon,
-5 gousses d'ail,
-huile d'olive,
-sel et poivre.

Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive. Y mettre l'oignon et le faire revenir 5 minutes sur feu moyen.
Salez et poivrez l'épaule d'agneau et la faire revenir pendant environ 5 minutes sur chaque face sur feu moyen.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Lavez et épluchez la carotte puis la coupez en rondelles.
Lavez la tomate et coupez-la en morceaux.
Mettez la carotte dans la cocotte, la tomate, les gousses d'ail en chemise, le thym et 1/2 litre d'eau.
Enfournez pendant 2 heures pour une épaule.
Arrosez à mi-cuisson.
Bon appétit!

Recette #505 :Rôti de Veau aux Fruits Secs

Rôti de Veau aux Fruits Secs:

Pour 4 personnes:

-800 gr de rôti de veau,
-200 gr de farce fine,
-1 petit suisse,
-150 gr de fruits secs (noix, pistaches, abricots, raisins …)
-1 bouquet de persil plat,
-10 cl de fond de veau,
-4 échalotes,
-2 gousses d'ail,
-2 oranges,
-2 c à s d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Epluchez les échalotes et les gousses d'ail.
Mixez la farce fine avec le petit suisse et ajoutez le persil. Mixez de nouveau.
Ouvrez le rôti de veau dans la longueur et étalez la farce.
Répartissez le reste des fruits secs grossièrement hachés puis reficelez le rôti.
Dans une grande cocotte, faites dorer le rôti avec l'huile d'olive sur feu vif environ 5 minutes.
Déglacez avec le fond de veau et le jus des oranges, ajoutez les échalotes en quartiers et faites cuire
à feu moyen environ 1h30.