Recette #393: Tarte Fruitée à la Graine de Couscous

Tarte Fruitée à la Graine de Couscous:

Pour 6 personnes:

-50 gr de beurre,
-15 gr de farine,
-10 cl de lait,
-1 conserve de poires au sirop,
-80 gr de couscous fin,
-55 gr de poudre d'amandes,
-quelques noix décortiquées,
-1/2 c à c de cannelle en poudre,
-50 gr de sucre en poudre,
-3 pommes,
-2 oeufs.

Préchauffez le four à 180 degrés.
Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez le tout. Puis à feu vif, tout en mélangeant, ajoutez le lait et le sirop des poires. Lorsque la préparation frémit, retirez-la du feu.
Ajoutez le couscous fin, la poudre d'amandes, la cannelle et 3à gr de sucre.
Mélangez le tout.
Laissez reposez la préparation 10 minutes afin d'hydrater le couscous;
Epluchez les pommes et coupez-les en lamelle ainsi que les poires.
Battez les oeufs en omelettes dans un bol et incorporez-les à la préparation.
versez la pâte dans un moule à tarte et répartissez de façon homogène.
Disposez les fruits sur la pâte, saupoudrez le sucre restant et la cannelle. Parsemez de quelques noix.
Enfournez 30 minutes, servez la tarte tiède ou froide.

Recette #392: Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat:

Pour 6 petits pots individuels:

-200 gr de sucre noir à cuire,
-6 oeufs,
-1 pincée de sel.

Séparez les jaunes des blancs que vous monterez en neige avec une pincée de sel.
Cassez votre tablette de chocolat en morceaux et faites -le fondre dans une casserole au bain-marie.
Quand le chocolat est fondu, hors du feu , ajoutez les jaunes d'eau en remuant rapidement.
Puis incorporez avec douceur les blancs d'oeufs sans les casser.
Répartissez ensuite dans les ramequins individuels et mettez au frais au moins 1 nuit avant de servir.

NB: Si vous voulez une mousse plus dur ou plus riche en chocolat, n'ajoutez que 4 oeufs.

Recette #391: Saumon Laqué et Vermicelles de Soja

Saumon Laqué et Vermicelles de Soja:

Pour 4 personnes:

-4 pavés de saumon,
-24à gr de vermicelles de soja,
-5 c à s de miel,
-3 c à s de sauce de soja,
-un peu de gingembre en poudre,
-1 c à c de purée de piments (facultatif).

Préchauffez le four à 180 degrés (th 6) en position grill.
Faites bouillir dans une casserole, le miel, la sauce de soja, 5 c à s d'eau, le gingembre en poudre et la purée de piments.
Laissez réduire de moitié.
faites cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
disposez les pavés de saumon sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 15 minutes en ajoutant de la sauce régulièrement.
Dressez et servez.

Recette #390: Soupe Thaï aux Vermicelles

Soupe Thaï aux Vermicelles:

Pour 4 personnes:

-1,5 l de bouillon de volaille,
-12 crevettes roses,
-1 paquet de vermicelles de soja,
-4 c à s de nuoc-mâm ou à défaut de safran et cumin,
-1/2 c à c de purée de piments (facultatif),
-12 épis de petits maïs en bocal,
-poivron rouge ou jaune,
-1 poignée de petits pois surgelés,
-le jus d'un citron,
-1 gousse d'ail pelées et écrasée,
-4 brins de coriandre fraîche.

Faites chauffez le bouillon de volaille.
Décortiquez les crevettes.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles fines.
Ajoutez dans le bouillon, l'ail, les petits pois,et la purée de piments. Laissez cuire 4 minutes, ajoutez les crevettes, le nunc-mâm, les épis de maïs et laissez cuire encore 5 minute encore à feu doux.
Préparez les vermicelles suivant le mode d'emploi.
Déposez dans les bols les vermicelles de soja, versez la soupe à l'aide d'une louche, ajoutez un peu de jus de citron et des feuilles de coriandre. Servez de suite.