Recette#180: Curry de Poisson (Rajasthan).

Curry de Poisson du Rajasthan:

Ingrédients pour 4:

-500 gr de poisson (coupé en tranches),
-2 c à s d'huile,
-2 oignons hachés,
-1 c à c de paprika,
-2 gousses d'ail écrasées,
-1 c à s de gingembre frais hachés,
-1 piment facultatif.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et le paprika.
Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez le piment vert.
Salez et laissez mijoter, couvert, pendant 20 min.
Mettez le poisson dans la sauce.
Laissez cuire encore 5 min et retournez-les et faites cuire 5 min encore.
Servez aussitôt avec un riz blanc ou pilaf.

Recette #179: Poulet à la Balinaise, Sauce Saté.

Poulet à la Balinaise, Sauce Saté.

Pour 4 personnes/

-500 grammes de blancs de poulet,
-2 gousses d'ail,
-1 petit citron,
-Le jus d'un demi citron vert,
-150 gr de cacahuètes décortiquées,
-10 cl de sauce de soja,
-10 cl de lait de coco,
-3 c à s d'huile,
-1/2 c à c de purée de piment ou harissa,
-2 c à c de cassonade,
-sel.

20 min de préparation, 10 min de cuisson, 1 h de marinade.

Coupez les blancs de poulet en dés.Mettez-les dans un plat creux avec la moitié de la sauce de soja, la purée de piment délayée dans 1 c à c de d'huile et du sel.
Réduisez les cacahuètes en poudre, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, la cassonade, le jus de citron et le reste de la sauce de soja.Poêlez 2 min avec le reste d'huile.
Versez le lait de coco et poursuivez le cuisson à feu très doux 3 min.
Salez mais faites attention car certaines cacahuètes le sont déjà beaucoup.
Enfilez les dés du poulet sur les brochettes et faites cuire au barbecue si vous en avez un ou sous le grill comme moi 2 à 3 min de chaque côté.
Servez sauce à part en alternant des petit morceaux de concombre.

Recette #178: Sauce aux Champignons pour accompagner le Roast Beef anglais.

Sauce aux champignons:

Ingrédients:

-1 bouillon cube de boeuf,
-300 ml d'eau chaude,
-2 c à c de beurre,
-1 c à c de farine,
-1 c à c de moutarde,
-1 c à c de poivre noir,
-1/2 c à c de sauce de soja,
-sel,
-50 grammes de champignons de Paris tranchés.

Faites fondre le bouillon cube dans l'eau chaude et réservez.
Faites fondre le beurre dans une poêle non adhésive.Ajoutez la farine et remuez énergiquement avec une cuillère en bois.
Ajoutez petit à petit le bouillon à la poêle en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite les champignons en tranches et cuire encore 10 min.
Servez à côté du roast beef.

Recette #177: Palmiers au Jambon.

Recette #177: Palmiers au Jambon.

-300 gr de pâte feuilletée,
-50 gr de farine,
-3 tranches de jambon,
-150 gr de gruyère,
-20 gr de beurre,
-poivre.

Posez une feuille de papier aluminium sur le plan de travail et farinez-la.Etalez la pâte feuilletée, recouvrez-la de fromage râpé puis de tranches de jambon.Poivrez.Repliez les grands côtés pour qu'ils se rejoignent et au milieu sans se chevaucher.Puis ramenez les 2 plis, l'un au dessus de l'autre.Rabattez la feuille d'aluminium pour emballer la pâte et mettez 30 min au frais.
Préchauffez le four thermostat 6.
Beurrez la plaque du four.
Déballez le rouleau de pâte. et coupez-les en tranches d'un cm.
Faites cuire les palmiers 15 min avant de les retourner à mi-cuisson.
Servez chaud.